Esdeveniment
Jornades Gastronòmiques del Bolet
22 Jornades Gastronòmiques del Bolet a l'Alta Ribagorça. Durant quatre caps de setmana diferents restaurant de la comarca oferiran els seus menús dedicat especialment al bolet.
GUANYA UN DINAR/SOPAR PER A DUES PERSONES
Cap de setmana del 7 al 9 d’octubre
RESTAURANT CASA PRADES. C. Suix, 4 – 25520 El Pont de Suert
Tel. 973 690 844 a/e: recepcion@casaprades.com
- Sopa de tapioca amb croquetes de pollastre i bolets
- Lasanya de carbassó amb brandada de bacallà i ceps
- Lluç al forn amb rovellons
- Duet d’hamburgueses de cangur i estruç
- Carpaccio de pinya amb sorbet de mojito
- Pannacotta de Baileys amb salsa toffee
Vi: Raimat Abadia (DO Costers del Segre)
PREU : 37 €
- Sopa de tapioca con croquetas de pollo y setas
- Lasaña de calabacín con brandada de bacalao y boletus
- Merluza al horno con robellones
- Dúo de hamburguesas de canguro y avestruz
- Carpaccio de piña con sorbete de mojito
- Panna cotta de Baileys con salsa toffee
Vins: Raimat Abadia (D.O. Costers del Segre)
RESTAURANT LES CUMBRES. Av. Victoriano Muñoz, 29 – 25520 El Pont de Suert. Tel. 973 690 208 a/e: restaurant_lascumbres@hotmail.com
- Foie gras semicuit trufat amb figues confitades amb marrasquí
- Cremós de patata i formatge blau de Corroncui amb escuma de ceps i cruixent de pernil ibèric
- Tataki de tonyina vermella marinada amb cítrics i saltejat de camagrocs i tirabecs
- Galtes de vedella guisades amb vainilla acompanyades de pinya i degustació de quatre bolets de temporada
- Mític sorbet de tardor amb caviar de fruites del bosc
- Assortiment artesà de rebosteria
Vi: Monestir del Tallat (DO Costers del Segre)
PREU: 38 €
- Foie micuit trufado con higos confitados al marrasquino
- Cremoso de patata y queso azul de Corroncuí con espuma de boletus y crujiente de jamón ibérico
- Tataki de atún rojo marinado con cítricos y salteado de trompetas amarillas y tirabeques
- Carrillada de ternera guisada a la vainilla con piña y degustación de cuatro setas de temporada
- Mítico sorbete de otoño con caviar de frutos del bosque
- Surtido artesano de repostería
Vino: Monestir del Tallat (D.O. Costers del Segre)
GUANYA UN DINAR/SOPAR PER A DUES PERSONES
RESTAURANT LA GRANJA. C. Santa Eulàlia, 1 – 25528 Erill la Vall
Tel. 672 711 065 a/e : lagranjaerill@gmail.com
- Cebiche de llagostins amb poma Granny Smith i carreretes
- Crema de bolets amb bunyol de ceps
- Fricandó de rap amb ou de reig
- Timbal de corder de l’Alta Ribagorça rostit a baixa temperatura amb farigola de la Vall sobre crema de trompetes de la mort
- Cremós de xoco-caramel amb escuma de gerds
- (Pastís) Tatin de poma de Llesp amb gelat de formatge Idizabal i crema de codony
Vi: Clos del Gos (DO Montsant)
PREU : 36 €
- Ceviche de langostinos con manzana Granny Smith y senderuelas
- Crema de setas con buñuelo de boletus
- Fricandó de rape con huevo de rey
- Timbal de cordero de la Alta Ribagorça asado a baja temperatura con tomillo del Valle sobre crema de trompetas de la muerte
- Cremoso de choco-caramelo con espuma de frambuesas
- (Pastel) Tatin de manzana de Llesp con helado de queso Idizabal y crema de membrillo
Vino: Clos del Gos (D.O. Montsant)
RESTAURANT MANANTIAL. Balneari Caldes de Boí
Tel. 973 696 210 a/e: info@caldesdeboi.com
- Entrepà al vapor de rostes d’ànec, fredolics i maionesa d’all negre
- Guisat de tripa de bacallà, carreretes i ou a baixa temperatura
- Gyozas farcides de múrgoles, escalunyes i dashi de ceps
- Llom de rap cuinat a 45˚C, moixernons i arròs cremós de plàncton marí
- Costella de bou lacada amb el suc, bolets i salsifí
- Pastís Tatin de ceps caramel·litzats amb gelat de mel de romaní
- Natilles d’ou de reig, aire de formatge i crumble
Vi: Ànima de Raimat (DO Costers del Segre)
PREU : 40 €
- Bocadillo al vapor de rillettes de pato, negrillas y mayonesa de ajo negro
- Guiso de callos de bacalao, senderuelas y huevo a baja temperatura
- Gyozas rellenas de colmenillas, chalota y dashi de boletus
- Lomo de rape cocinado a 45˚C, setas de carrerilla y arroz cremoso de plancton marino
- Costilla de buey laqueado con su jugo, setas y salsifí
- Pastel Tatin de boletus caramelizados con helado de miel de romero
- Natillas de huevo de rey, aire de queso y crumble
Vino: Ànima de Raimat (D.O. Costers del Segre)
RESTAURANT VILLA MARIA. Ctra. Boí s/n – 25526 Llesp
Tel. 973 691 029 a/e: rest_villamaria@hotmail.com
“In memoriam MEY HOFMANN FOC I PASSIÓ A LA CUINA”
- Sopa de ceba, farigola i ou escumat amb ratlladura de tòfona
- Rovellons en escabetx sobre base de brandada de bacallà en amanida
- Suprema de lluç amb calamars amb ceba, rossinyols saltejats i cordó d’oli d’all i julivert
- Filet de bou farcit de foie gras d’ànec i llenegues amb salsa arrop de vi de Porto i Parmentier amb oli de tòfona
- Cruixents de crema de vainilla temperats amb infusió de camagrocs, amb la seva confitura i fruites vermelles
- Brownies de xocolata amb llet i avellanes, coberts de garnatxa i gelat de ceps
Vi: Ànima de Raimat (DO Costers del Segre)
PREU : 39 €
“In memoriam MEY HOFMANN FUEGO Y PASIÓN EN LA COCINA”
- Sopa de cebolla, tomillo y huevo escalfado con ralladura de trufa
- Robellones en escabeche sobre lecho de brandada de bacalao en ensalada
- Suprema de merluza con calamares encebollados, rebozuelos salteados y cordón de aceite de ajo y perejil
- Solomillo de buey relleno de foie-gras de pato y llanegas con salsa arrope de Oporto y Parmentier al aceite de trufa
- Crujientes de crema de vainilla templados a la infusión de trompetas amarillas, con su confitura y frutos rojos
- Brownies de chocolate con leche y avellanas, recubiertos de garnacha y helado de boletus
Vino: Ànima de Raimat (D.O. Costers del Segre)
GUANYA UN DINAR/SOPAR PER A DUES PERSONES
RESTAURANT L’AÜT. c/ Santa Eulàlia, 7 – 25528 Erill la Vall
Tel. 973 696 048 a/e : lauterill@hotmail.com
- Risotto de ceps al plat
- Amanida tèbia de rovellons amb cruixent de pernil ibèric
- Turbot a l’estil Orio amb barreja de bolets saltejats i llagostí i juliana de verdures
- Cuixa de xai farcida amb prunes i bolets sobre base de puré de patata
- Sorbet de mar de cava
- Soufflé de xocolata amb gelats de cítrics i coco i encenalls d’ametlla
Vi blanc i negre: Ànima de Raimat (DO Costers del Segre)
PREU : 39 €
- Risotto de boletus al plato
- Ensalada tibia de robellones con crujiente de jamón ibérico
- Rodaballo al estilo Orio con mezcla de setas salteadas y langostino y juliana de verduras
- Pierna de cordero rellena con ciruelas y setas sobre base de puré de patata
- Sorbete de mar de cava
- Soufflé de chocolate con helados de cítricos y coco y virutas de almendra
Vino blanco y tinto: Ànima de Raimat (D.O. Costers del Segre)
LLESQUERIA L’EMPRIU. Ctra. de pistes, 6 – 25528 Taüll
Tel. 973 696 157 i 699 140 799 a/e: empriutaull@hotmail.com
- Crema calenta de bolets amb encenalls de pernil ibèric
- Milfulls de ceps, albergínia, carbassó i formatge provolone gratinat
- Torrada d’escalivada amb saltejat de rossinyols
- Filet de bou a la brasa acompanyat de timbal de bolets silvestres
- Crep bretó amb xocolata i melmelada de taronja amarga
- Gelat de ceps amb coca de vidre
Vi: negre Muller (DO Tarragona)
PREU : 33,50 €
- Crema caliente de setas con virutas de jamón ibérico
- Milhojas de boletus, berenjena, calabacín y queso provolone gratinado
- Tostada de escalibada con salteado de rebozuelos
- Solomillo de buey a la brasa acompañado de timbal de setas silvestres
- Crepe bretón con chocolate y mermelada de naranja amarga
- Helado de boletus con coca de vidre
Vino: negre Muller (D.O. Tarragona)
GUANYA UN DINAR/SOPAR PER A DUES PERSONES
RESTAURANT CASA JOANOT. C. Únic, s/n – 25529 Iran. Tel. 973 690 567
- Amanida floral amb moixernons i vinagreta de tomàquet
- Tortel·linis casolans amb espàrrecs de marge i rovellons sobre fons de marisc
- Delícia de tonyina amb salsa balsàmica acompanyada de camagrocs i alvocat
- Llom de cérvol amb bolets, suquet de móres i escuma de tardor
- Gotet de mató amb dolç de pomes i safrà, acompanyat de trinxat de ceps
- Gormanderia de xocolata i toffee, amb polsim de trompetes de la mort i gelat de cirera
Vi: Ànima de Raimat (DO Costers del Segre)
PREU : 38 €
- Ensalada floral con perrechicos y vinagreta de tomate
- Tortellinis caseros con espárragos trigueros y robellones en fondo de marisco
- Delicia de atún con salsa balsámica acompañada de trompetas amarillas y aguacate
- Lomo de ciervo con setas, salsa de moras y espuma de otoño
- Vaso de requesón con dulce de manzanas y azafrán, acompañado de picadillo de boletus
- Dulce de chocolate y toffee, con polvo de trompetas de la muerte y helado de cereza
Vino: Ànima de Raimat (D.O. Costers del Segre)
RESTAURANT EL FAI. C. Els Aiguals, 10 – 25528 Taüll
Tel. 973 696 201 a/e: info@restaurantelfai.com
- Amanida tèbia de bolets de temporada amb gambes i vinagreta de fruites del bosc
- Farcellets de verduretes i camagrocs amb beixamel de bolets
- Cassoulet de calamarsets amb carxofes, cloïsses i moixernons
- Filet de vedella ecològica de la Vall de Boí sobre llit de ceps i bolets saltejats
- Simfonia de fruita natural amb nata
- Brownie casolà amb gelat de vainilla
Vi: Ànima de Raimat (DO Costers del Segre)
PREU : 39 €
- Ensalada tibia de setas de temporada con gambas y vinagreta de frutos del bosque
- Saquitos de verduritas y trompetas amarillas con bechamel de setas
- Cassoulet de chipirones con alcachofas, almejas y setas de carretilla
- Solomillo de ternera ecológica de la Vall de Boí sobre base de boletus y setas salteadas
- Sinfonía de fruta natural con nata
- Brownie casero con helado de vainilla
Vino: Ànima de Raimat (D.O. Costers del Segre)