Creen el primer 'food truck' de Lleida de productes sense gluten

S'anomena Toleràncies, menjant amb il·lusió, és de color groc i es deixarà veure en fires i mercats de les comarques de l'Alt Urgell, Solsonès, Pallars Jussà, Pallars Sobirà i Berguedà. Es tracta d'un food truck, un camió de menjar ambulant -el primer de la província de Lleida- especialitzat en productes lliures d'al·lergògens, és a dir, dirigit a persones intolerants al gluten o a la lactosa, per exemple. La seua impulsora és Laia Espasa, una veïna de Solsona de 33 anys a qui fa quatre anys li van diagnosticar diverses al·lèrgies alimentàries, com la celiaquia o la intolerància a la lactosa. "La necessitat de canviar radicalment la meua alimentació em va fer veure la dificultat d'accedir a segons quin tipus de productes lliures d'al·lergògens i de qualitat a les zones rurals", va explicar ahir Laia. I d'aquí va sorgir la idea del seu negoci, la d'atansar aquest tipus de productes al públic de les comarques interiors de Catalunya.

Laia va inaugurar el seu food truck el passat 10 d'octubre i ja ha estat a Solsona i a la Fira del Codony de Tremp. El pròxim cap de setmana recalarà a Sort i la seua idea és moure's per fires i mercats setmanals. "És difícil fer-se un lloc, però Toleràncies cobreix una necessitat molt específica i de moment la resposta està sent molt bona", va assegurar.