Un espai de trobada, d'aprenentatge, d'intercanvi i de creació. El CCOC contribueix a què els professionals de l'elaboració d'oli d'oliva, especialistes en alimentació i investigadors en recerca gastronòmica tinguin en aquest centre un espai de connexió i de trobada. Habitualment s'organitzen:
- Trobades i jornades tècniques
- Tastos, maridatges i demostracions gastronòmiques
- Congressos
- Programes de formació especialitzada
- Activitats de networking