Relacionat amb la tradició cristiana i amb mascarades rituals d’arrel pagana, el Carnaval se celebra uns dies abans del dimecres de Cendra, quan comença la Quaresma. La tradició diu que durant els 40 dies de Quaresma s’havia de fer dejuni, per això durant els dies previs, el Carnaval, hi ha més llibertat i es trenquen més normes. A partir de l’últim dia de Carnaval es compten 40 dies fins arribar a la Setmana Santa.

Personatge que representa la transgressió dels dies abans de Quaresma. Disfressat de manera estrambòtica, té una actitud burleta durant tota la celebració. Acostuma a presidir el cicle carnavalesc fins l’últim dimarts, quan és jutjat per mal comportament i jutjat a mort. Després de llegir el testament, habitualment sarcàstic, és cremat en públic. Això marca l’inici de la Quaresma.

La representació de la Quaresma té set cames, que es van arrencant segons avancen les set setmanes de dejuni. La Vella Quaresma acaba guanyant al Rei Carnestoltes i al final la festa dóna pas a la calma i al dejuni. Durant els quaranta dies de Quaresma es menjava poc i només els diumenges es podia menjar peix. Va vestida d’avia, amb davantal, espardenyes, mocador i porta un bacallà a les mans.