Actualitat

Celíacs per un dia

REDACCIÓ
28-05-2014
  • Celíacs per un dia

Més de 1.500 escolars lleidatans van menjar ahir un menú sense gluten per conèixer què pot menjar i què no una persona celíaca. La iniciativa, impulsada per l'empresa de restauració col·lectiva Serunión, tenia per objectiu commemorar el Dia Nacional del Celíac i sensibilitzar els nens sobre aquesta intolerància alimentària que afecta més de 4.000 persones a Lleida. El menú va constar d'arròs, amanida i pollastre, ingredients tots sense gluten, proteïna que no toleren els celíacs, que han de seguir una dieta estricta durant tota la seua vida. Concretament, han d'eliminar tot producte que tingui com a ingredients blat, espelta, ordi, sègol i civada.

Un dels productes frescos que més costa trobar als celíacs és pa del dia. Segons explica Loli Felipe, delegada a Lleida de l'Associació de Celíacs de Catalunya, sí que poden comprar-lo congelat i envasat als supermercats, però no a les fleques. És una "missió impossible" contra la qual el Gremi de Forners de Lleida ja treballa. El seu president, Manel Llaràs, va explicar que un forner no pot elaborar pa sense gluten al mateix obrador en el qual elabora el pa convencional, perquè hi podrien quedar traces. "Tenir dos obradors per a tan pocs clients no és econòmicament viable", va afirmar Llaràs.

La solució passa perquè un sol obrador elabori el pa sense gluten per a tots els forners de la província que tinguin clients celíacs. Per a això, el Gremi de Forners està buscant una fleca en desús a Lleida ciutat o els seus voltants per posar en marxa aquest projecte en un futur pròxim.

Un altre dels grans cavalls de batalla dels celíacs és poder menjar amb normalitat als restaurants. Segons Felipe, a tota la província de Lleida només hi ha 40 restaurants acreditats per a celíacs (4 d'aquestos a la capital), pels productes que ofereixen i la forma d'elaborar-los. Per aquest motiu, l'associació té previst iniciar un cicle de conferències i tallers a la Federació d'Hostaleria.

I el mateix faran als bars i menjadors d'escoles i instituts, perquè els alumnes celíacs puguin menjar sense preocupar-se per la seua salut.

Comparteix

Altres notícies del dia