Diego Alías, xef del restaurant Ca l’Amador de Josa del Cadí, va aconseguir ahir la distinció de Cuiner de l’Any que promou el Fòrum Gastronòmic de Girona. Alías, de 37 anys, va obrir fa tres lustres el seu establiment juntament amb els seus pares a la casa pairal dels avis. Les votacions del públic a través de la pàgina web de La Vanguardia li han atorgat el guardó davant les candidatures d’Ana Merino, del Montbar (Barcelona), Pieter Truyts, del Brots (Poboleda), Vicenç Fajardo, de La Plaça (Madremanya) i Víctor Gómez, del Vidra (Sant Feliu de Guíxols).
El títol de Cuiner de l’Any per a Alías, que es va fer públic en la clausura del Fòrum Gastronòmic, arriba dos anys després que Albert Marimon, xef de La Cava de Tàrrega, obtingués aquest mateix guardó en l’edició del 2013. Les votacions per a aquest premi estan precedides per la selecció d’un jurat especialitzat, que elegeix cuiners emergents amb propostes culinàries de qualitat, que utilitzin productes de proximitat i facin una cuina sostenible.En el cas d’Alías i del restaurant Ca l’Amador, l’oferta es basa en un menú degustació de quinze plats i la carta, que inclou plats de cuina tradicional i creativa.
En declaracions a SEGRE el passat 25 d’octubre, el xef de Josa del Cadí explicava que en la seua cuina elabora «des de canelons fins a esferificacions» i que fa servir productes de proximitat, però també importats quan l’ocasió ho requereix. A part de treballar en el seu propi establiment, també ho ha fet al llarg de la seua carrera en restaurants de Martín Berasategui, Sergi Arola i al Bulli de Ferran Adrià.
