La falta de professionalització d’una part del sector alimentari que ofereix productes als consumidors, ja sigui en restaurants, botigues o a través de càterings, pot posar en risc la seguretat de les persones que pateixen al·lèrgies o intoleràncies alimentàries. Així ho va alertar ahir l’especialista en Dret Alimentari Marta Quintana en el marc d’una jornada de formació dirigida a professionals del sector a Lleida.
Segons Quintana, sí que està constatat que les empreses compleixen d’una “forma elevada” els requisits quant a l’etiquetatge dels productes. En canvi, en la restauració hi ha “incompliments” que fan que en determinats casos “no es prenguin del tot seriosament” aspectes com el fet de tenir en compte que una “mínima contaminació creuada en el gluten pot acabar amb la vida dels afectats”.
La jornada va servir als professionals per descobrir noves eines tecnològiques que afavoreixen aquest control de seguretat alimentària. Una trentena de professionals entre restauradors, carnissers, xarcuters i artesans agroalimentaris van assistir a aquest seminari impulsat per l’Aula de Formació de 9Grup.
