L'art d'un bon cafè

L'Escola d'Hostaleria i Turisme de Lleida feia olor de cafè ahir. De bon cafè. I és que les seues instal·lacions van acollir la novena edició del Campionat Barista, un concurs en què van participar vuit estudiants i del qual van sortir tres guanyadors: Albert Graells, Raúl Terrado i Anna Huguet. Graells i Huguet participaran en la fase catalana del campionat, que tindrà lloc a Reus el pròxim 24 d'abril. Les seues creacions van entusiasmar el jurat, format per cinc jutges tècnics i sensorials. Els participants van haver d'elaborar, en 16 minuts, quatre expressos, dos cappuccinos art, dos begudes amb base de cafè sense alcohol i dos begudes amb el mateix ingredient base però amb alcohol. Tot això acompanyat d'una exigent posada en escena amb les respectives explicacions dels grans utilitzats així com la millor forma de degustar-los. Van poder veure's cafès amb gintònic, amb emulsions de gelat de crema catalana o aromatitzats amb avellanes, mel i licor de torró, entre altres creacions.

"Concursos com aquest i la formació que hi ha al darrere ens serveixen per potenciar la cultura del cafè", va afirmar Albert Graells, el guanyador del concurs.

"El consumidor hauria de ser molt més exigent amb el cafè que se serveix en bars i restaurants", va recomanar Albert Batalla, director de màrqueting de Cafès Batalla i vicepresident del Fòrum Cultural del Cafè, organitzadors del campionat juntament amb l'Escola d'Hostaleria. "El cafè és l'últim record que ens emportem d'un restaurant i no li estem prestant l'atenció que es mereix, com sí que passa amb el vi", va afegir. Per invertir aquesta tendència, Cafès Batalla ha format en els últims dos anys 1.000 persones en la cultura del cafè, dels quals el 70% són professionals del sector de l'hostaleria i el 30%, estudiants.

Per la seua part, Antoni Gros, president del Gremi de Torradors de Catalunya, va valorar de forma molt positiva concursos com aquest. "Som un país consumidor de cafè, molt per sobre de les infusions, però continuem creient que qualsevol cafè és bo."