Un experiment a Vallbona de les Monges ha donat lloc a un vi únic, és a dir, que no es repetirà mai de forma igual. Es tracta del Vi Únic del celler L’Olivera, que ja pot comprar-se de forma avançada -abans de ser embotellat- per internet. Es tracta d’un vi experimental que els responsables de L’Olivera van fer l’any passat després que el fong botrytis cinerea afectés les vinyes de garnatxa blanca i xarel·lo.
La humitat de l’estiu va fer que creixés el fong. Després es van donar condicions òptimes de sequedat i calor que van afavorir l’aparició de la coneguda com a podridura noble, que dóna un raïm especialment dolç, molt apreciada a França, però difícil d’aconseguir aquí per les condicions climàtiques.
Lluny de malgastar aquesta collita, els responsables de la cooperativa van decidir experimentar i descobrir quins elements especials podia aportar el fong al vi. El resultat no quedarà com en altres temporades al celler, sinó que el comercialitzen sota el nom de Vi Únic. Es tracta d’un blanc amb corpulència, lluny dels vins dolços que acostumen a donar els raïms afectats per part de fongs. Ara han passat el caldo de la bóta al dipòsit i s’embotellarà d’aquí un mes. En total, són 800 litres que es comercialitzen a un preu de 25 euros la botella.
Segons va explicar ahir Clara Giera, una de les responsables de L’Olivera, durant la pròxima verema també valoraran si es donen les condicions per tal d’embarcar-se en nous experiments i crear altres vins únics.
