Segur que teniu algun familiar o amic que és vegetarià, i si quedeu per dinar o sopar no sabeu mai que fer-li. Avui, que és el dia Internacional del Vegetarianisme us donarem algunes idees. Per molts es pot considerar una simple dieta, però pels que fa temps que no mengen carn ni peix és un estil de vida. I és que les raons per seguir aquesta «dieta» són vàries: salut o reivindicació contra la indústria de la carn.
Sovint els vegetarians es troben amb comentaris que els fan estrènyer una mica les dents, com per exemple: «que mengeu?», «d’on traieu la proteïna?» Aquesta redactora s’ha trobat en més d’una ocasió amb aquests comentaris. Però el súmmum és anar a fer un menú a un restaurant, i amb cara de pòquer llegir a la carta que només hi ha una amanida verda – enciam, quatre olivetes i dos talls de tomàquet- vegetariana en tot el menú.
Per què no, no ens alimentem a base d’amanides. Si més no, d’amanides bàsiques com la que he esmentat abans. Hi ha mil i una opcions, tenint un menú equilibrat i amb un gran sabor. El que no pensem es que si deixem córrer la imaginació de seguida podem fer un plat elaborat vegetarià!
Per això us volem deixar algunes receptes que, encara que us agradi molt la carn, heu de provar tant sí com no. Us encantaran! Els ingredients són bàsics i els podeu trobar a qualsevol supermercat, amb proteïna vegetal i un gran sabor i sobretot fàcils de fer. Les són per a 4 persones i no necessitareu un segon plat!
Fideus d’arròs amb tofu
Ingredients
- Fideus d’arròs o «noodles» (300 grams)
- Verdures: diferents tipus de pebrots (1 vermell, 1 verd i 1 groc), 1ceba, 1 albergínia, 2 pastanagues i 1 carbassó.
- 1 Tofu
- 1 litre de brou o 2 pastilles de brou de verdures
- Un raig de Salsa de soja
- Espècies: pebre molt, all en pols i alfàbrega (al gust)
- Oli d’oliva i sal (al gust)
Elaboració
Primerament bullirem els fideus. Posarem el brou a escalfar i quan bulli posarem a l’olla els noodles i els bullirem el temps que posi al paquet.Per una altra, escorrerem bé el tofu i el tallarem en daus, junt amb les verdures. Ens encarregarem doncs d’escalfar una mica d’oli d’oliva a una paella i daurarem les verdures i el tofu. Aquí és quan afegirem les espècies i la sal, perquè les verdures i el tofu tinguin més sabor. Quan estiguin les verdures cuites afegirem els noodles fets i remenarem bé, posant unes gotes de salsa de soja. A gaudir!
Arròs amb llenties i verdures
Ingredients
- Arròs (300 grams)
- Llenties cuites (300 grams)
- Verdures – 1 ceba, 1/2 bròquil, 2 pastanaga i 1pebrot de cada color-.
- Espècies – all en pols, pebre molt, alfàbrega i romaní- al gust.
- Oli i sal al gust
Elaboració
Primerament posarem l’arròs a bullir. Mentre bull tallarem en trossets petits les verdures. En una paella posarem un raig d’oli i quan estigui calent, posarem a fer les verdures –primerament la pastanaga i el bròquil, que tarden més-. Quan s’estiguin fent totes les verdures afegirem les espècies i remenarem bé. Per una altra banda, obrirem el pot de llenties i les passarem per aigua, per deixar-les guardades fins que facin falta.
Quan estigui l’arròs l’escorrerem per treure-li tota l’aigua que ha sobrat i el posarem a la paella amb les verdures, que pràcticament estaran fetes. Afegirem tot seguit les llenties i tornarem a remoure amb el foc baix durant uns tres minuts perquè tots els ingredients quedin ben homogenis.
«Fajitas» vegetarianes
Ingredients
- 12 «fajitas»
- 1 pastilla de brou de verdures
- Soja texturitzada (300 grams)
- Verdures (1 ceba i 1 pebrot de cada color)
- 2 Alvocats
- Formatge ratllat (200 grams)
- Tomàquet fregit (300 grams)
- Espècies al gust (preparat per a «fajitas» i pebre)
- Oli i sal
Elaboració
Primerament posarem en remull la soja texturitzada amb aigua i el brou de verdures. Recordem que serà el que supleixi la carn picada. Després de 20 minuts o quan la soja estigui tova, retirar l’aigua i guardar.
Per una altra banda picarem la ceba i els pebrots. Posarem en una paella un raig d’oli i quan estigui calent hi posarem les verdures i la soja. Tot seguit hi posarem salt i pebre i deixarem que es faci.
Quan les verdures i la soja estiguin cuites hi posarem el tomàquet fregit i el preparat per a «fajitas» i ho deixarem escalfar a foc baix. Mentrestant a una altra paella escalfarem durant un minut les «fajitas». Per últim buidarem els alvocats i els tallarem en daus.
Només caldrà preparar-se cada un les «fajitas»!
