Mig centenar de voluntàries de l’Associació de Mestresses de Casa d’Alcarràs va elaborar ahir un mondongo tradicional en el marc dels actes de les festes d’hivern del municipi, que es prolonguen des de Sant Antoni fins a Sant Sebastià. En una jornada maratoniana, les dones, amb l’ajuda de la brigada municipal, van convertir mil quilos de carn en llonganisses i botifarrons per fer prop de 4.000 entrepans que es repartiran demà a la nit al preu simbòlic d’un euro.
Aquesta festa popular ja té més de trenta anys d’història. Va nàixer amb l’objectiu de recuperar la tradició de fer el mondongo per Sant Antoni. L’Associació de Mestresses de Casa continuarà treballant durant tot el dia d’avui per tenir a punt l’embotit de la Festa del Porc, que donarà el tret de sortida a la festa major d’hivern d’aquesta localitat del Segrià. S’han sacrificat sis porcs i s’han hagut d’invertir més de vint hores de treball de mig centenar de persones per elaborar les llonganisses i els botifarrons. L’any passat, es van confeccionar 380 quilos de llonganissa i 350 de botifarró, i s’espera que aquest any es repeteixin les mateixes xifres. Per fer-ho es compta, a més dels mil quilos de carn, amb 60 quilos de pa, 13 de sal i 5 de pebre. Amb tot aquest material es prepararan els 3.800 entrepans que es repartiran demà. La Festa del Porc començarà a les set de la tarda.
Lupe Bagué és una de les mestresses de casa que participa en el mondongo des del primer dia. «El primer any, vam matar un porc i vam repartir 500 entrepans», recorda, «i ara ja són gairebé 4.000».
La Festa del Porc serà el primer dels actes de la festa major d’hivern, que aquest any compta amb una trentena d’actes, entre representacions teatrals, espectacles de màgia, música i esports, segons fonts de l’ajuntament.
