Antiga Casa Tendenou: el secret del bon vermut es troba aquí!
Temps aproximat de lectura:
Ens teletransportem en l'espai i el temps, concretament a l'estiu i rodejats d'aire fresc i muntanyes. Al centre d'Esterri d'Àneu, concretament al carrer Major 25, hi ha un racó que cada estiu s'omple de gom a gom perquè s'hi fa un vermut dels que baixen bé i pugen fort. Us portem a l'Antiga Casa Tendenou, on la recepta d'aquesta beguda és un secret molt ben guardat.
Fa 70 anys, el padrí de la Carola Riart, actual propietaria del local, va inaugurar el “Tendenou” que llavors ja combinava servei de bar i de botiga. Després de la mort del seu padrí, la Carola va decidir reobrir i modernitzar el local mantenint el seu nom, que significa "Tenda nova". Però aixó no és tot. En té un altre a Baqueira, que va inaugurar fa una dècada. Així doncs, el Tendenou d'Esterri està obert durant la temporada d'estiu i ara toca el Tendenou de Baqueira-Beret, que el trobareu davant del telecabina 1500 i que només obre amb el fred.
El local és molt gran, però no hi cap massa gent. De fet, per gaudir del vermut i les tapes, la millor opció és ocupar la terrassa fora. El que es gaudeix a dins és el regust de la història d'aquest establiment. Cartells publicitaris antics, retalls de diaris històrics amb anuncis de botigues del Pallars, bótes de vi que es conserven des de fa dècades, una col·lecció d'ampolles de licors per triar i remenar... tot en un ambient suau, tranquil, amb fusta càlida que convida a contagiar-se de la part més autèntica del Pallars. De fet, a la botiga, a més de productes alimentaris de la terra, s'hi poden trobar samarretes amb expressions pallareses que reivindiquen el parlar del Pirineu.
Ara, el millor de tot és al centre: la barra amb les tapes. Si prefereixes no menjar-ne, l'única manera és tapar-te els ulls i no respirar. Perquè si no, sents l'oloreta i hi veus la pinta que fa i irresistiblement, caus en la temptació.
El vermut té secret
Precisament és en les bótes, que conserva des que el seu padrí les va omplir, on s'hi troba un dels secrets per a fer un vermut tan fabulós. A dins, hi ha la 'mare' que hi deixa el vi al cap dels anys, un pòsit que va sedimentant i que li dóna un gust especial. "Fa molts anys que mantenim la 'mare' que hi deixa el vi al reposar en elles. Imagina't, són un munt d'anys mantenint-la i és fabulós! Aquest és un dels secrets del nostre vermut.", diu la Carola. El que no ens vol dir és el tipus de vermut que fan servir per fer la barreja. I és que això seria revelar la fórmula secreta i perdria tota la gràcia!
Essencials per tastar i endur-te
A part d'aquest súper vermut, com dèiem també hi serveixen pintxos i crèpes de tot tipus, inclús aptes per a celíacs o per a vegetarians. Les taules d'embotits, el pintxo fet amb poma i foie, la crepè de carbonara o de pollastre amb curry, la de crema catalana o la de banana split són algunes de les recomanacions que fa la propietària.
No podeu marxar del Tendenou sense donar un cop d'ull a la botiga, on podreu comprar-hi formatges o mel artesanes, i podreu escollir entre desenes de vins i licors, sent el whisky un essencial en la visita aquest racó.
De cara a l'estiu vinent, la Carola vol recuperar els tastos de vins i formatges, els monòlegs, els espectacles per a tots els públics, que porta organitzant des de fa tres anys, i la música en directe, de qualsevol estil i de grups locals i d'altres indrets.
Nosaltres ho tenim clar: a l'estiu hi tornarem!
