Bars i restaurants han de canviar les cartes per informar al·lèrgics

El pròxim 13 de desembre entra en vigor un reglament europeu que obliga bars, restaurants i hotels a informar els seus clients de tots els ingredients dels aliments no envasats que poden causar al·lèrgies o intoleràncies.
Hi ha una llarga llista de substàncies sobre la qual cal informar i una notable inseguretat jurídica, al no estar aprovada la normativa catalana ni espanyola que adapta el reglament europeu, denuncia el sector.
"Estem molt preocupats, perquè és una normativa molt complicada i amb la qual no es pot improvisar. Hi ha un malestar general al sector", va explicar el gerent de la Federació d'Hostaleria de Lleida, Ramon Solsona.
La federació es va reunir la setmana passada amb representants de l'Agència Catalana de Consum per veure com afrontar aquest imminent canvi legal.
L'Agència els va informar que està elaborant un text que s'haurà d'incloure a les cartes dels restaurants i un rètol informatiu per penjar als locals, per recordar a les persones que siguin al·lèrgiques o intolerants que preguntin al personal de l'establiment per la composició de cada plat o aliment. No obstant això, aquesta només serà una mesura parcial per sortir del pas, ja que la normativa obliga a informar detalladament de cada producte.
"És una cosa que no depèn només de nosaltres, sinó també dels proveïdors perquè un mateix producte pot tenir una composició diferent en cada cas. En un local hi ha molts plats i és molt complicat tenir la informació de tots", va afirmar Solsona. Ara, esperen el reial decret que ja prepara el Govern per regular aquest aspectes.
"És un tema que requereix precaució perquè és una cosa molt seriosa. El sector potser no ha estat prou conscient d'això fins ara i volem treballar-ho, però si s'aplica de forma dràstica serà impossible de complir", va concloure.
A més, la patronal del sector alerta també als seus associats que ignorin els oferiments d'empreses "oportunistes" d'oferir assessorament i formació en aquesta matèria, aprofitant l'alarma i desinformació existent, ja que encara no existeix la normativa sectorial de l'Estat sobre aquesta qüestió.