La cuina del futur ha arribat aquest dimecres al restaurant La Boscana de Bellvís, al Pla d’Urgell. I ho ha fet a través de plats elaborats en 3D gràcies als prototips d’unes impressores 3D que s’han encarregat de confeccionar-los a través de dissenys digitals.Aquest projecte pioner liderat per Food Ink, autoproclamat com el primer restaurant d’impressió 3D del món, nascut a Anglaterra, compta amb la participació de dos xefs lleidatans, Mateu Blanch i Joel Castanyé, que són els responsables d’haver reconvertit els plats de la carta de la Boscana a aquest format innovador i pioner. La impressora funciona amb unes »xeringues» on s’hi incorpora el menjar triturat fins a aconseguir »l’estructura adient». Durant tres dies, els paladars més agosarats en innovacions gastronòmiques podran degustar aquests plats futuristes per un preu de 180 euros.
»If you can make it in Lleida you can make it anywhere», és el que respon un dels fundadors de Food Ink, Marcio Barradas, quan se li pregunta el motiu pel qual han decidit escollir la Boscana de Bellvís per portar per primera vegada a l’Estat el seu projecte de plats elaborats amb impressores 3D. En aquest sentit, explica que el »desafiament» que s’han plantejat amb el projecte és demostrar que tot i que »les màquines són tecnologia» i els plats que fan, per tant, la inclouen, aquests contenen ingredients que es menjaven fa 100 anys, sense química, ni colorants, ni adulterants. És aquí on intervé la filosofia del treball de Joel Castanyé i Mateu Blanch amb les seves receptes, »on demostren els seus orígens». A més a més, Barradas destaca que han triat Lleida perquè els agrada fer servir alguns productes com els que elabora l’horticultor ecològic de Balaguer, Josep Pàmies, o els vins del celler de Penelles, Tomàs Cusiné.
