El nomenat recentment millor restaurant del món per la revista Restaurant, el Celler de Can Roca, va retre aquest dilluns un sentit homenatge a l’hostal Cal Jaumet de Torà dins dels actes del seu 125 aniversari. I és que fins a la localitat de la Segarra es van desplaçar Josep Roca, sommelier del Celler, que va recordar haver estat en una ocasió en aquesta fonda del Llobregós, i Montserrat Fontané, la mare dels tres germans Roca responsables de l’establiment de Girona. «Me l’havien recomanat uns amics i em va agradar tant que encara avui recordo fins i tot la taula en la qual em vaig asseure», va assegurar Roca sobre l’hostal de Torà.
El sommelier va assenyalar que Cal Jaumet és, «com el nostre», un restaurant familiar en el qual «tenim com a base i origen la cuina tradicional catalana». Josep Roca va tenir també paraules d’elogi per a Ramona Closa, la històrica cuinera de Cal Jaumet i mare del propietari, Jaume Marimon, ja que «com a casa nostra, la mare, amb la seua traça, va donar relleu a la cuina tradicional». A més, la família Roca va deixar escrit al llibre de visites un menú d’aniversari que Cal Jaumet servirà durant tot aquest mes. Consta d’escudella de bacallà, lluç a la vinagreta i ànec amb naps. A l’arribar a Torà, Roca i la seua mare van visitar la cuina de la històrica fonda, que encara avui manté una cuina de carbó i les tradicionals cassoles de fang. Posteriorment es va servir un menú d’aniversari per a un centenar d’assistents.
Cada mes un cuiner de renom apadrina l’hostal de Torà per commemorar el 125 aniversari d’aquesta fonda. Les celebracions es van iniciar el passat mes de març amb Joan Pallarés, de Can Boix de Peramola, i van seguir al maig amb el cuiner Carles Gaig i al juny amb Ramon Freixa. Al setembre s’hi espera la visita de la popular xef Carme Ruscalleda.
menú d’aniversari
Josep Roca i la seua mare van deixar escrit un menú que Cal Jaumet servirà durant tot aquest mes
