Els productors catalans de llet de cabra han impulsat el segell “Llet de Cabres Catalanes” a fi d’aportar un valor afegit als seus derivats. Malgrat que la distinció es va llançar fa sis anys, és ara quan s’ha “enlairat”, en paraules del seu vicepresident, Carles Pàmpols. És, a més, el responsable de Cal Quitèria, una explotació situada a Almacelles que fabrica formatges amb la llet que produeixen les seues cabres. Del total de 45 productors adherits a Catalunya, una desena són de Lleida. Així mateix, formen part de la iniciativa cinc formatgeries. Com va explicar Pàmpols, el segell va nàixer de la necessitat de distingir els formatgers que utilitzen llet de cabra catalana per elaborar els seus productes, ja que Catalunya és deficitària d’aquesta classe de llet i molta s’ha d’importar de Castella. Així, els ramaders catalans no poden competir amb els seus homòlegs castellans, que la venen més barata, va explicar Pàmpols. D’aquí la importància de premiar els formatgers que es comprometen amb el teixit productiu del país i amb la qualitat ja que, per adherir-se al segell, és necessari complir unes mesures de bioseguretat i de qualitat per sobre del mínim legal exigit.
