El torró i la xocolata a la pedra s'adapten amb èxit a les noves tendències gastronòmiques

Torrons i xocolata a la pedra amb vins, caves, cerveses artesanes i mixers associats a la cocteleria han estat els maridatges que han sorprès als assistents a la Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d’Agramunt en la segona jornada d’aquesta edició. De la mà de professionals de la sumilleria i bartenders de renom, l’Aula del Gust i l’Aula del Tast han permès apreciar combinacions de torrons diversos amb referències líquides que tenien igualment presència a la Fira. Sumillers com ara Gregori Albareda, amb botiga pròpia a Lleida, o productors com els dels licors Elixirs de Ponent han proposat al públic harmonitzar les seves respectives propostes amb torrons d’Agramunt.

Albareda ha apostat per caves de Peret-Fuster i cerveses de La Vella Caravana i Matoll per maridar, tant per afinitat com per contrast, amb diversos productes de torrons Roig. Entre aquests, el seu darrer torró cremós i cruixent; i el tradicional d’Agramunt. Els Elixirs de Ponent, en canvi, s’han maridat amb els torrons més clàssics de Torrons Fèlix, com el massapà de nata i nous i el de gema cremada. Tanmateix, els els torrons ecològics Àngel Lluch s’han pogut tastar aquesta vegada juntament amb mixers o begudes ja aromatitzades de Royal Bliss i pensades per a la cocteleria ja que es combinen generalment amb ginebra, whisky i rom.

La dolçor dels torrons s’ha vist compensada en quatre casos diferents amb contrapunts de sabor que han satisfet notablement tots els assistents. La diversitat d’opcions de maridatge al llarg d’aquesta 31a edició ha inclòs també productes com ara formatges Monber i altres begudes com infusions i cafès, tots amb representació al pavelló agroalimentari de la Fira d’Agramunt. Durant la tarda del diumenge s’ha procedit al tall dels dos torrons de 8m cadascun de Torrons Vicens, amb el que aquesta empresa dóna a conèixer les darreres creacionsideades pel xef Albert Adrià.

Tothom qui ha volgut ha pogut tastar el seu nou Praliné de Torró i el Torró amb cervesa Inedit. La directora de la Fira, Tamara Lombardo, ha valorat molt positivament aquesta 31a edició que ‘ha sigut una Fira d’èxit pel que fa a afluència i a vendes’, i destaca la valoració positiva de tots els expositors. La segona jornada ha acabat amb la proclamació del XIX Torronaire d’Honor, que enguany s’ha atorgat a la família Triginer, una família de la vila històricament torronaire.