Gastronomia: Risotto de xampinyons

INGREDIENTS (per a 4 persones):

• 600 g de xampinyons
• 350 g d'arròs (millor, l'especial per a risotto)
• 1,5 litres de brou de verdures
• 20 g de cebes
• 150 g de mantega
• 200 ml de vi blanc
• 100 g de parmesà
• 4 grans d'all
• Sal
• Pebre
• Oli d'oliva.

PREPARACIÓ:

• Rentarem i tallarem els xampinyons a trossets.
• També pelarem i tallarem la ceba i l'all.
• En una paella amb una mica d'oli, fregirem l'all. Quan estigui daurat, afegirem els xampinyons, la sal i el pebre i ofegarem.
• En una olla, daurarem la ceba uns 15 minuts, transcorreguts els quals, tirarem l'arròs i el vi blanc i deixarem fins que aquest s'evapori.
• A continuació, tirarem la mantega, els xampinyons, l'all i una mica més d'un litre de brou i deixarem coure fins que l'arròs quedi al punt i caldós. La resta de brou ho reservarem i anirem afegint durant la cocció quan sigui necessari a poc a poc.
• Finalment, mesclarem amb l'arròs el formatge.
• Servirem.

Nota: el Brou és aconsellable fer-lo casolà, però si no, pot substituir-se per un ja fet o fer-ho amb una pastilla de brou concentrat.

AMIC - Eva Remolina