La Truita d’Alfarràs i la Pera de Lleida, protagonistes del Xup Xup Solidari 2016

La Truita de Riu de la piscifactoria Santa Ana d’Alfarràs i la Pera de Lleida seran dos dels ingredients estrella del menú del Xup Xup Solidari que se celebrarà el pròxim 24 de novembre a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida; una acció benèfica impulsada per societats gastronòmiques lleidatanes amb l’objectiu de recaptar diners pels projectes socials de la fundació Arrels Sant Ignasi. La Truita se servirà com a segon plat amb cremós de patata violeta i velouté de vi blanc i la Pera de Lleida satisfarà els comensals a les postres, servida amb caramel i crumble d’avellana i salsa de xocolata a la pedra. L’àpat, elaborat pels alumnes de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, obrirà amb uns entrants preparats per les societats gastronòmiques organitzadores començant pel Rissotto amb bacallà elaborat pels Amics del bacallà, Calçots amb tempura del Cauet del Segrià, Minihamburguesa RR del Racó del Riu, Pollastre a l’estil de la Sogall i Gaspatxo amb verdures de Lo Tall. Tot seguit se servirà el primer plat, Coca d’Espelta amb gargouillou de verdures de l’Horta de Lleida i gel de clorofil·la; de segon, la Truita, finalment les postres, amb la Pera de Lleida. Tot regat amb cervesa, vins i cava. S’inclou, a més, aigua mineral i cafè.