El preu continua marcant el consumidor a l’hora de fer la compra, malgrat percebre, l’últim any, una lleugera recuperació en el poder adquisitiu. Una cistella en la qual els productes carnis tenen un lloc preferent, ja que suposen un 17,5% de la despesa total en alimentació dels espanyols. Les vendes de la carn de pollastre van tancar el 2014 amb una caiguda del 5,4% després de sis anys d’augments a causa del seu encariment, del 2%, una quota de mercat que ha estat suplerta pel porc al caure el seu preu. Aquestes dades les va oferir ahir Roberto Butragueño, expert en distribució de Nielsen, en el XV Congrés d’AECOC, que reuneix, entre ahir i avui, 350 professionals del sector carni de tot Espanya a la Llotja de Lleida.
El boví, per la seua part, també ha perdut quota de mercat, un 3,9%, al pujar el seu preu un 2,4%. En canvi, aquest «buit» l’ha compensat la carn de porc, el consum de la qual va augmentar un 0,8% l’any passat al baixar el seu preu un 2,5%. L’expert de Nielsen també va destacar que el preparat carni creix en vendes i va assenyalar la xarcuteria com un nínxol de mercat a l’alça, malgrat encarir-se, com el gall dindi. En el costat contrari se situa la carn fresca, que acumula dos anys en negatiu, després de caure un 1,4% el 2014, a causa de l’alça de preus per sobre de l’1%. Butragueño també va assenyalar que l’últim any els espanyols van gastar menys en la cistella de la compra per dos raons: hi ha menys població a Espanya i la cistella és més barata per les promocions i la caiguda de preus dels productes bàsics. Tanmateix, va destacar que el consum es recupera lleugerament. El perfil del consumidor és més intel·ligent i preu i qualitat van agafats de la mà.
Per la seua part, Enrique Garrido, professor i director de l’àrea d’operacions de l’Institut Internacional San Telmo, va posar en relleu la importància de la col·laboració entre les diferents baules de la cadena de subministrament i va admetre que el ramader pot sentir-se «desvalgut» al ser molt lluny del consumidor final i per la «pressió» en els preus generada per la competència. Per no estar «amenaçats» pels nostres competidors, Garrido va proposar «col·laborar en la cadena, fer-se gran i més eficient».
Durant la inauguració, el director general d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries, Domènec Vila, va qualificar d’insuficient la llei de la cadena alimentària estatal i va posar en relleu la catalana com a base per coordinar el sector.
cadena subministrament
Un ponent insta el sector a «col·laborar, fer-se gran i més eficient» davant de la competència
