'Milfulls de Carpaccio' de la Cafeteria Bàrbar, tapa guanyadora de la 'Food Explorers de Ruta' de Balaguer
Temps aproximat de lectura:
Peu de foto:Tot l'equip de la cafeteria Bàrbar, amb Joana Vázquez a l'esquerra / FOTO: Adrià Ropero
Un milfulls de carpaccio elaborat per la Cafeteria Bàrbar ha sigut la tapa guanyadora de la II edició de “Food Explorers de Ruta” de San Miguel de Balaguer. Els responsables de la marca cervesera San Miguel han entregat avui la placa commemorativa a Joana Vázquez Povedano, de la Cafeteria Bàrbar, situada al carrer Barcelona de la capital de la Noguera.
La tapa està formada per un panet cruixent de nous i panses amb melmelada de préssec, pebrot de piquillo, poma confitada, bacallà fumat i cansalada ibèrica, coronat amb un bombó de foie amb fruita seca caramelitzada. La tapa ha obtingut una puntuació de 30,75 sobre 35, destacant el jurat la seva textura, olor, sabors i ingredients.
Delfí Solsona, de l’associació Gastrobar, ha valorat molt positivament la ruta, “que ja s’ha consolidat a Balaguer i que contribueix a dinamitzar l’hostaleria”. Per la seva banda, Jordi Barberà, de San Miguel, ha valorat molt positivament la ruta i ha quantificat en 12.000 euros les tapes servides i 30.000 euros l’impacte econòmic generat pels establiments.
La segona edició de "Food Explorers" s’ha celebrat entre el 25 d’octubre i el diumenge 4 de novembre i han participat un total de 22 establiments d'hostaleria de la ciutat, mostrant la qualitat i varietat de l'oferta gastronòmica local.
