“Al món de la tapa, l’únic límit és la imaginació.” Aquesta va ser la principal consigna que es va llançar ahir en la presentació de la segona edició de la Ruta de la Tapa, que se celebrarà a partir de dijous i fins al 19 de juny, amb la participació de 55 restaurants de Lleida. Una iniciativa organitzada per la Federació d’Hostaleria de Lleida i el grup Mahou San Miguel, amb la col·laboració de la Paeria, i que aquest any presenta interessants novetats. Entre aquestes, destaca la presència del xef Juan Pozuelo, conegut per la seua aparició en programes de televisió com Duelo de chefs i ¿Qué comemos hoy?, que ha actuat com a assessor dels restaurants per elaborar les tapes sota el concepte food explorers. Això consisteix a fusionar ingredients de diferents països i cultures amb les idees pròpies de cada establiment, amb la presència de tendències emergents i el millor de la cuina tradicional.
Per a la degustació, els restaurants també oferiran un attrezzo suggeridor i divertit, ja que les tapes aniran acompanyades d’estris originals per al seu consum, des d’escuradents orientals fins a recipients de bambú o pinces de sushi, entre d’altres. I com a plat final, un jurat format per la Federació d’Hostaleria de Lleida i l’Associació de Maîtres i Cambrers Espanyols puntuarà la presentació, la qualitat, l’elaboració i l’originalitat de cada tapa, una votació en la qual també podran participar els clients.
AGENDA: INFORMACIÓ DE LA RUTA DE LA TAPA 2016
Entre totes les propostes es triarà la millor tapa del 2016, i el premi consistirà en l’entrega d’una distinció en representació de l’hostaleria lleidatana.
En la presentació oficial de la ruta, que aquest any inclourà un cap de setmana més que l’anterior, el tinent d’alcalde de Comerç i Turisme, Rafael Peris, va destacar que la gastronomia és un valor “molt important d’un territori”, que serveix per generar activitat econòmica i com a atractiu turístic de la ciutat. I, entrant en matèria, la presentació de les tapes va ser a càrrec del xef Juan Pozuelo, que va amenitzar el moment explicant l’origen de la tapa, ja present als llibres des del segle XV, i va enaltir aquest plat típic de la nostra gastronomia.
Per a Pozuelo, “la tapa ha de complir dos màximes: que no sigui complicada de preparar i que la seua elaboració no sigui costosa per al restaurador”. El cuiner madrileny va explicar a SEGRE que ha ajudat els restaurants a elaborar la tapa que més els identifica. “El plat ha de representar el seu local i la seua manera d’entendre aquesta iniciativa”, va assenyalar.
D’altra banda, el xef també va confessar que és un fan d’un plat tan típic de Lleida com són els caragols, que ha degustat durant la seua estada de formes diferents.
