El calçot és una hortalissa característica de Catalunya, una varietat de ceba tendra de tija llarga (d’uns 20 o 25 cm) que es conrea entre els mesos de novembre i març.
El seu origen data de finals del s. XIX i encara en l’actualitat és molt habitual organitzar calçotades entre amics i familiars, on a més dels calçots es menja una graellada de carn i botifarres i s’acompanya tot amb la tradicional salsa de romesco. Però, saps com fer una bona salsa de romesco? T’ho expliquem tot!
Ingredients:
- 2 tomàquets madurs
- 1 pebrot vermell
- 3 grans d’alls
- 50 g d’ametlles torrades
- 50 g de nous
- 2 llesques de pa de pagès sec
- 2 cullerades de vinagre de vi
- 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre al gust
- Pebre de caiena (opcional, per donar un toc picant)
destaquem
Preparació:
Preescalfa el forn a 200 °C
En una safata per a forn, col·loca els tomàquets i el pebrot vermell sencers i els grans d’all amb la pell. Rosteix al forn durant uns 20-25 minuts fins que la pell dels vegetals estigui lleugerament carbonitzada.
Un cop rostits, retira els vegetals del forn i deixa’ls refredar una mica per posteriorment pelar-los.
En una paella, torra les llesques de pa fins que estiguin daurades per tots dos costats. Retira-les de la paella i talla-les en trossos petits.
En el mateix oli de la paella, torra les ametlles i les nous durant uns minuts fins que estiguin lleugerament daurades. Retira-les i deixa-les refredar.
En un robot de cuina o en un morter, tritura els fruits secs, el pa torrat, les verdures i l’all juntament amb el vinagre de vi i l’oli d’oliva verge extra fins a aconseguir una textura de salsa homogènia. Si ho desitges, afegeix una mica de pebre de caiena per donar un toc picant a la salsa.
Prova la salsa i ajusta de sal i pebre segons el teu gust.
Un cop preparada, guarda-la a la nevera en un recipient hermètic. La salsa romesco, pot conservar-se a la nevera durant uns 3-4 dies.
