L’empresa Seda Líquida de Tuixent ha començat a embotellar la segona partida de sake elaborat amb aigua d’aquesta localitat, una part de la qual s’exportarà a Londres, el Japó i Hong Kong, aquest últim considerat el segon mercat més important de consum de sake després del japonès. Tot el procés és manual i artesà al celler que un empresari barceloní ha construït en aquest petit municipi.
L’impulsor de la iniciativa i propietari de Seda Líquida, Antonio Campins, calcula que la producció d’aquest any girarà al voltant de les 1.000 botelles i es mostra convençut que aquest serà un any d’“èxit”. En aquest sentit, assegura que “després d’haver-me deixat aconsellar per experts japonesos que van degustar el sake del 2016, aquesta partida és encara millor i amb un sabor més intens, gràcies a la gran qualitat de l’aigua de Tuixent”.
Mostra d’això són els restaurants d’alta gastronomia que han decidit incorporar tant el sake com el sake kasu, que és la fracció sòlida que s’obté en la producció de la beguda, dins de les cartes. És el cas d’El Celler de Can Roca, que des del mes de febrer passat utilitza aquest producte i elabora un dels plats de la carta de primavera amb aquest, a banda d’altres establiments catalans distingits amb estrella Michelin. Així mateix, Tuixent rep cada vegada més turistes procedents del Japó interessats a visitar el celler.
