El cuiner d’Almatret Jordi Guillem, xef del restaurant Lo Mam (Calafell), és un dels cinc candidats al premi Cuiner de l’Any que promou el Fòrum Gastronòmic de Barcelona 2014.
En cas de ser-ne el guanyador, Guillem prendrà el relleu d’Albert Marimon, el xef de La Cava de Tàrrega, que es va imposar l’any passat. Els seus rivals sónAlbert Ortiz (Axol de Cabrils), Anna Maria Tengo (Can Major de Montmeló), Guillem Oliva (Monvinic de Barcelona) i Miquel Aldana (Tres Macarrons del Masnou).
«Ser un dels candidats ja és un premi», comenta Guillem. Lo Mam és un petit espai enogastronòmic per a 12 comensals integrat al restaurant Tradició de la Pensió Lleida, l’establiment familiar de Calafell i que fins fa uns cinc anys només obria per la temporada d’estiu. «A l’hivern tornàvem a Almatret», comenta el xef lleidatà.
Pel que fa al tipus de cuina, explica que «és artesana i tradicional, però posada al dia». Les votacions, que es poden fer al web de La Vanguardia, decidiran el guanyador de l’edició número 15 del guardó. S’hi pot votar fins al 13 d’octubre. El guanyador es donarà a conèixer i el guardó s’entregarà el 20 d’octubre en el marc del Fòrum Gastronòmic. El premi vol reconèixer joves cuiners que representen la nova cuina catalana.
