Un cuiner lleidatà a Can Roca

De Tremp a Girona. Gerard Carmona Nieto va fer ràpidament les maletes quan li van proposar entrar a formar part de l’equip de cuina del Celler de Can Roca, renomenat aquesta setmana millor restaurant del món.

Als 21 anys, Gerard és actualment l’únic lleidatà que treballa a la cuina d’aquest establiment. Ho fa amb contracte de pràctiques des de l’abril passat, després d’estudiar a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar.

«Els clients esperen de mitjana un any per poder menjar en aquest restaurant, de manera que tot ha de sortir perfecte, el nivell d’exigència és molt alt», explica Gerard. Tanmateix, això no repercuteix en l’ambient. «Hi ha molt bona relació entre els companys i amb la família Roca. Els tres germans, Joan Josep i Jordi, i els seus pares, Josep Roca i Montserrat Fontané, són persones molt properes», afirma. El Celler de Can Roca es va coronar dilluns passat a Londres com el millor restaurant del món per segona vegada, davant de l’italià Osteria Francescana, segon, i el danès Noma, tercer. El restaurant gironí va recuperar el ceptre que havia conquerit el 2013 i que havia cedit l’any passat, al quedar segon darrere del de Copenhaguen. Es tracta de la llista dels cinquanta millors restaurants del món que publica cada any la revista Restaurant Magazine i que es va fer pública a Londres.

El dia de l’entrega de premis el restaurant estava tancat, com cada dilluns. L’equip, explica Gerard, es va concentrar al bar del restaurant, on els pares dels tres germans seguien la notícia per televisió. «Quan van atorgar el tercer lloc al Noma, que l’any passat va quedar primer, l’emoció va pujar. Després van anunciar el segon i la festa es va desencadenar quan va sortir el nom del Celler com a primer.» L’endemà van arribar a Girona els protagonistes. «Primer van abraçar els seus pares i després tots els membres de l’equip. Va ser una de les experiències més emocionants de la meua vida», conclou.