Un estudi clou quins són els peixos més segurs pels seus baixos nivells de mercuri
Temps aproximat de lectura:
Peu de foto:Imatge d'arxiu (Pixabay)
Un equip de l’Institut de Diagnòstic Ambiental i Estudis de l’Aigua (IDAEA) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha analitzat la concentració de mercuri de 58 espècies de peix i marisc de consum humà a la venda en mercats locals d'Espanya, Itàlia i França. De totes elles, els exemplars de 13 espècies sempre presentaven concentracions de mercuri per sota de les recomanades com a segures per la Unió Europea (UE). Entre elles es troben la sardina, seitó, goràs, orada i el calamar.
“Consumir aquestes espècies minimitza la nostra ingesta de mercuri, que és el preu a pagar en menjar peix. A més, aquests peixos tenen una bona quantitat d'àcids grassos insaturats, que són més beneficiosos des d'un punt de vista nutricional”, aclareix Joan Página 2 de 2 O. Grimalt, investigador de l’IDAEA-CSIC i autor principal de l'estudi, publicat en la revista Environmental Pollution.
El mercuri és un element tòxic que danya els ronyons, pulmons i el sistema cardiovascular i nerviós, sobretot de dones embarassades i població infantil. A causa de les seves propietats fisicoquímiques, el mercuri pot transportar-se a llargues distàncies i dipositar-se en ecosistemes aquàtics, on és absorbit per peixos i altres organismes. La majoria del mercuri que és ingerit per la població humana prové, precisament, del consum de peix i marisc.
L'estudi se centra en més de 1.300 exemplars de 58 espècies de peix i marisc de consum humà que es trobaven a la venda en mercats d'Espanya (Menorca, Mallorca, Eivissa, Alacant, Ametlla de Mar i L'Ampolla), Itàlia (Gènova, Civitavecchia, L'Alguer) i França (Marsella). Unes altres de les espècies més segures són la llúcera, gerret, raor, moll de roca, serrà, corball de roca, salpa i llampuga.
“Segons aquests resultats, les autoritats sanitàries haurien de prestar especial atenció a les espècies de peix i marisc amb els nivells de mercuri més elevats i fer les recomanacions sanitàries preventives adequades, especialment per a les dones embarassades i els nens”, conclou Grimalt.
