Cal Sargaire és vedella elaborada d’una forma totalment natural.
Produïm els aliments per a les vedelles, les alimentem i finalment comercialitzem la carn per a poder-la fer arribar al consumidor.

Cal Sargaire és una explotació agropecuària familiar que produeix diversos productes, des de cereals i farratges fins a carn de vedella.

Comencem i tanquem el circulo de producció, produïm els aliments per a les vedelles, les alimentem i engreixar de manera natural i finalment comercialitzem la carn per a poder-la fer arribar al consumidor i fer-li així particep de tot el nostre sistema de producció.

Requisits que ens exigim a Carn Sargaire:

– Vedella de pastura. Les vedelles que alimenta Carn sargaire provenen de les pastures dels Pirineus, Castella Lleó i Extremadura on es crien de forma natural alimentant-se de la llet materna i de les mateixes pastures.

– Alimentació natural a base de farratges amb elevat contingut en omega-3 com l’alfals i el raigràs, panís no transgènic, gira-sol no oleic.

– 7 dies de maduració de la canal. Per assegurar la tendresa i evitar l’excés d’aigua de la carn de vedella es manté un mínim de 7 dies a una temperatura de 0 a 3º C.

– Envasada al buit. Tota la carn de vedella que es ven Carn Sargaire s’envasa al buit per conservar llurs qualitats organolèptiques tan en fred com en congelació i fer el seu maneig més còmode i higiénic.

Què oferim

SISTEMES DE PRODUCCÓ
Producció agrícola
La producció agrícola de Carn Sargaire es basa en un adobat orgànic provinent de les granges i d’una planta de compostatge que hi ha propera a les finques. Es pretén fer una adequada rotació de cultius entre cereals d’estiu i d’hivern i cultius anuals. D’aquesta manera s’aconsegueix el màxim aprofitament i rendiment productiu, així com un òptim consum de matèria orgànica i d’aigua.

Els conreus es divideixen en tres tipus de cultius segons llur aprofitament en l’engreix de Carn Sargaire:

1. Cereals de primavera: Ordi i blat.
2. Farratges proteics: Alfals i raigràs.
3. Farratges energètics: Gira-sol i panís.

1. Cereals de primavera: Són la combinació ideal dels farratges energètics (gira-sol i panís), ja que permeten després de la seva recol·lecció, la sembra d’aquest farratges energètics per poder-los ensitjar a la tardor i d’aquesta manera poder tornar a endegar el cicle. Les combinacions utilitzades són; ordi – panís i blat – gira-sol.

2. Farratges proteics: Aporten a les vedelles de Carn Sargaire la proteïna necessària pel seu creixement i engreix. Es recull en forma seca (fenc) i humida (ensitjat), considerant sempre que es millor l’ensitjat, per que conserva millor les qualitats nutritives dels farratges. A més s’utilitzen els farratges proteics, alfals i raigràs, per incrementar els continguts dels àcids grassos omega 3 i CLA (àcid linolénic conjugat) en el greix de la carn de les nostres vedelles de Carn Sargaire, triplicant el valor de CLA i augmentant significativament els omega 3 respecte dels engreixos amb pinsos compostos.

3. Farratges energètics: Responsables d’aportar la energia (panís) i el greix (gira-sol) necessaris per aconseguir l’engreix adequat de les vedelles i d’aquesta manera una carn que acompleixi les fites de tendresa, engreixament, sabor i salut preteses pels consumidors.

S’intenta racionalitzar totalment el procés productiu agrícola sostenible, fent tots els processos el més naturals possibles, s’utilitza llavors de panís no modificat genèticament, les llavors de gira-sol no son les modificades a alt oleic. Es redueixen els tractaments herbicides i plaguicides a tractaments simptomàtics per atacs severs descontrolats. La fertilització dels camps es d’origen orgànic.
COM COMPRAR CARN SARGAIRE
botiga virtual
Quan ens truquis per telèfon o ens manis un email podràs sol·licitar els tipus de carn de vedella que desitgis, així com les quantitats. Des d'aquest moment, vam triar una de les nostres vedelles per a començar el procés d'obtenció de la carn. Des d'aquest moment fins que la carn arribi a la teva casa perfectament envasada transcorreran aproximadament 15 dies. Per quins tant temps? La tendresa de la carn és una de les característiques més crítiques, així com valorada pels consumidors, pel que vam pensar que mereix la pena esperar per a consumir la vedella més tendra. La forma que puguis gaudir de la carn de vedella més tendra és començar el procés d'obtenció de la carn una vegada que la teva comanda sigui sol·licitat, només així es garanteix la minimització de temps i la màxima tendresa.

http://www.carnedeternera.es/ca/inici
SISTEMES DE PRODUCCÓ
Producció ramadera
Alhora d’escollir quin tipus de bestiar boví de carn s’engreixa per fer Carn Sargaire, són diversos els factors a tenir en compte:
1. Qualitat de la carn: Quan parlem de la qualitat de la carn ens referim al tipus de carn que vol menjar el consumidor. Segons diversos estudis, el que més es valora de la carn de vedella és; la tendresa, el sabor, el color i el nivell d’engreixament. Tenint en compte la valoració dels consumidors s’opta per l’engreix de vedelles d’aptitud càrnia (salers, aubrac, charolais, limousin, gascona i creuaments entre elles) de poc desenvolupament o sigui que no es facin massa grans. 2. Eficiència dels productes agrícoles: Un dels objectius productius de Carn Sargaire es engreixar a partir dels cultius propis de les finques, les vedelles provinents de pastura d’uns 200 quilos de pes són les que assimilen i transformen millor els farratges que utilitza el sistema Carn Sargaire. 3. Engreix natural: Es busca que tots els processos de l’engreix siguin el més naturals possible. Per tant, que els animals s’alimentin únicament amb llet materna i pastures fins que arribin a les granges de Carn Sargaire on s’alimentaran fins al seu sacrifici a partir dels farratges de les finques. 4. Producte homogeni.: Per que la carn sigui tota igual s’ha engreixar animals de comportament similar. Les vedelles són més tranquil·les de temperament que els vedells i tenen un creixement més limitat per tant es poden sacrificar més joves i produir una carn més tendra. Les vedelles sacrificades en el moment adequat presenten un estat d’engreixament mes uniforme que els mascles. Resumint tots els aspectes anteriors, a Carn Sargaire s’engreixa vedelles comprades a les pastures amb un pes aproximat entre 180 i 220 quilos que han crescut amb la llet materna i l’herba de les pastures. Asseguren, després del període d’engreix a Carn Sargaire, una carn rosada, tendra, engreixament uniforme i poc abundant. Aquesta carn és la que valoren els nostres consumidors.
COM COMPRAR CARN SARGAIRE
Almacelles
Carn Sargaire és carn de vedella natural elaborada curosament al llarg de tot el cicle de producció. En l'actualitat distribuímos la nostra carn a clients exigents que busquen vedella elaborada d'una forma totalment natural, sense additius artificials. Si ets un d'ells, ja sigui per a la teva casa o restaurant, posa't en contacte amb nosaltres, no et defraudarem. Només al provar la carn de vedella Saragaire esbrinaràs que ens referim...
SISTEMES DE PRODUCCÓ
La botiga
La maduració. La tendresa de la carn es millora amb els dies de conservació de 0° a 3° C. Per a una canal sencera de 200 quilos es recomana un mínim de 8-10 dies. Nosaltres oferim la nostra carn madurada un mínim de 8 dies.

Al buit. És el millor sistema de conservació i envasat per la carn de vedella. La carn madurada té un maneig mes delicat i necessita mes cura en tenir-la en contacte amb l'aire una vegada filetejada. A més, l'envasat al buit és el millor per a conservar intactes els característiques organoléptiques de la carn al congelar-la. Les bosses tenen una mesura de 20x30 cm i un pes mig de 300 g, per a fer mes pràctica la seva utilització.

Els lots. Es una forma de comprar carn de vedella a bon preu, sense intermediaris, per a tota la família, i per a un període llarg de temps. És una manera còmoda d'abastir-nos d'una gran quantitat de carn, amb els avantatges que això comporta.

La confiança. Estem oberts al públic. No solament en la botiga, sinó que es pot visitar les nostres instal·lacions per a poder veure com treballem i d'on ve i com es fa "Carn sargaire".
COM COMPRAR CARN SARGAIRE
Lleida
Carn Sargaire és carn de vedella natural elaborada curosament al llarg de tot el cicle de producció. En l'actualitat distribuím la nostra carn a clients exigents que busquen vedella elaborada d'una forma totalment natural, sense additius artificials. Si ets un d'ells, ja sigui per a la teva casa o restaurant, posa't en contacte amb nosaltres, no et defraudarem. Només al provar la carn de vedella Saragaire esbrinaràs que ens referim...
SISTEMES DE PRODUCCÓ
I+D
Tenemos firmado un convenio de colaboración con la Universidad de Lérida con el fin de ir estudiando la composición de nuestra carne a partir de ir mejorando la alimentación de nuestras terneras y cuales son las razas que se adecúan mejor al proceso de engorde de Carn Sargaire.
Porque pensamos que la alimentación que recibimos es la clave del bienestar de las personas nos falta mucho camino por recorrer a los productores para ofrecer a los consumidores alimentos que sean realmente naturales y sanos. Nosotros desde Carn Sargaire no dejaremos de trabajar en ello.

Vista y analizada la composición de las diferentes carnes según sus procesos de engorde, se observa que nuestra carne está muy cerca de las cualidades de la carne de las terneras de pastura. Hemos de mejorar dos puntos, mejorar el nivel de omega 3 e incrementar el valor de CLA, dos valores que marcan claramente las mejoras en la salud de las personas como ya es sabido por todos. Tras analizar las composiciones de los forrajes y la composición de nuestra carne, la mejora la conseguiremos bajando las ingestas de forrajes omega 6 y subiendo las de omega 3. Por lo tanto, bajaremos el índice de ensilado de panocha de maíz e incrementaremos la cantidad de raigras y /o alfalfa, ensilados ricos en omega 3. Sin perder en ningún momento las calidades organolépticas de la carne.