Som una formatgeria artesana, fundada al 1995 a Sort (Pallars Sobirà) en ple Pirineu.
Amb la qualitat i el sabor autèntic com a premissa, elaborem una àmplia gamma de formatges exclusivament amb llet crua i sencera de vaques alimentades amb herba de prats de muntanya produïda pels nostres socis.
També fem crema i mantega que la emprem amb diverses especialitats: formatges doble grassos i farcits de crema àcida amb diversos sabors.
Venem a tota Espanya i exportem a diversos països.
Tenim una agrobotiga oberta al públic amb una oferta variada de productes artesanals i de qualitat. També oferim visites guiades.
Què oferim
Índex (23)
- Pastes toves (Tous)
- Tou dels Til·lers "Roi"
- Tou dels Til·lers amb Ous de Truita
- Tou dels Til·lers amb Tòfona
- Loblau
- Tou dels Til·lers
- Pastes rentades (Costas)
- Segona fermentació
- Pastes premsades
- Llet fresca
- Mató
- Kuadrats
- Lot 1
- Lot 2
- Lot 3
- Lot 4
- Croquetes de formatge
- Croquetes de pollastre
- Canelons d'espinacs
- Canelons de carn
- Visites guiades
- Formatgeria Artesana del Pallars Sobirà
- Agrobotiga
Llet crua
Pastes toves (Tous)
Formatge de tres setmanes de maduració mínima, de coagulació enzimática i pasta tova autoescorreguda i pell florida.
Varietats:
1. Tou dels Til·lers: Formatge de tres setmanes de maduració mínima, de coagulació enzimática i pasta tova autoescorreguda i pell florida. De gust suau i cremós, es fon al paladar, amb un fons làctic i de xampinyons.
2. Tou dels Til·lers "Roi": Varietat del Tou del Til·lers, pell rentada amb llevats vermells (Roi). De gust i aroma més intensos i lleugerament salat.
3. Tou dels Til·lers amb Ous de Truita: Tou dels Til·lers farcit amb Ous de truita
4. Tou dels Til·lers amb Tòfona: Tou dels Til·lers farcit amb Tòfona
5. Loblau: Pasta toba, autoescorreguda, de pell florida amb fongs blancs
Llet crua
Tou dels Til·lers "Roi"
Varietat del Tou del Til·lers, pell rentada amb llevats vermells (Roi). De gust i aroma més intensos i lleugerament salat.
Llet crua
Tou dels Til·lers amb Ous de Truita
Tou dels Til·lers farcit amb Ous de truita
Llet crua
Tou dels Til·lers amb Tòfona
Tou dels Til·lers farcit amb Tòfona
Llet crua
Loblau
Pasta toba, autoescorreguda, de pell florida amb fongs blancs a l
Llet crua
Tou dels Til·lers
Formatge de tres setmanes de maduració mínima, de coagulació enzimática i pasta tova autoescorreguda i pell florida. De gust suau i cremós, es fon al paladar, amb un fons làctic i de xampinyons.
Llet crua
Pastes rentades (Costas)
Es una variant, amb llet crua, del típic pyrénées de coagulació enzimàtica, rentat de la quallada (pasta rentada) i suaument premsada.
Varietats:
1. Costa Negra: De quallada rentada i pasta suaument premsada, de gust entre dolç i àcid, 5 setmanes de curació.
2. Costa Roia: És un costa Negra amb rentats succesius de l'escorça amb salmorra i llevats vermells.
Llet crua
Segona fermentació
El més antic i pastoril dels formatges de muntanya. Elaborat en un recipient ceràmic (TUPI). A partir de Serrats molt curats, oli d'oliva verge i aiguardent.
Varietats:
1. Tupi de Sort : De textura cremosa y untable, amb sabor fort, llarg i persistent, lleugerament oxidat i amb aromes que recorden al aiguardent i al oli d'oliva.
2. Tupi de mar de Cava : Tupi elaborat amb Marc de Cava.
3. Tupi de Sort Mel : Tupi elaborat amb Mel.
Llet crua
Pastes premsades
Es el típic formatge de muntanya per a la seva llarga conservació, típic del Pirineu Català, de coagulació enzimàtica a temperatures tèbies, rescalfant la quallada i de pasta fortament premsada.
Varietats:
1. Serrat del Triadó: D'una textura i tall compacta, de color groguent i sabor potent i durader, molt característic, mantecos al paladar i amb tocs que recorden a bolets.
2. Serrat del Triadó "Roi" : Semi curat de pell rentada i llevats vermells a l'escorça. De textura i tall suaument elàstiques, de color marfil i de sabor potent i mantecós al paladar. Amb tocs amoniacats que recorden als formatges d'estil suís.
3. Serrat del Triadó "amb herbes" : És un Serrat del Triadó amb Anet, Estragó i Api.
4 Serrat del Triadó Mil·leni : Serrat del Triadó curat durant un any aproximadament.
Llet pasteuritzada
Llet fresca
Varietats:
1. Llet fresca
Llet pasteuritzada
Mató
Varietats:
1. Mató
Llet pasteuritzada
Kuadrats
Formatge de vaca, tou, suau i cremós, amb la pell florida blanca
Varietats:
1.- Kuadrat
2.- Kuadrat roig
LOTS
Lot 1
VI D.O. COSTERS DEL SEGRE: Vilamitjana- Pallars Jussà. Llabustes , Ull de llebre 2010. -
TAULA DE 4 FORMATGES TROS DE SORT. -
TUPI DE SORT MINI. -
Tots els nostres lots s’envien en caixa de fusta amb nansa i logo Tros de Sort.
LOTS
Lot 2
VI D.O. COSTERS DEL SEGRE- Vilamitjana- Pallars Jussà- Llabustes Chardonay. -
COSTA ROIA. -
TOU DELS TIL.LERS MINI. -
½ SERRAT ROI. -
Tots els nostres lots s’envien en caixa de fusta amb nansa i logo Tros de Sort.
LOTS
Lot 3
Vi D.O. Costers del Segre- Vilamitjana- Pallars Jussà- 1- Llabustes Ull de Llebre 2010. - 2- Llabustes Chardonay. -
TAULA DE 4 FORMATGES TROS DE SORT. -
TUPI DE SORT MINI. -
Tots els nostres lots s’envien en caixa de fusta amb nansa i logo Tros de Sort.
LOTS
Lot 4
VI D.O. Costers del Segre – Sort – Alt Pirineu. -
SERRAT DEL TRIADÓ. -
COSTA NEGRA MINI. -
Tots els nostres lots s’envien en caixa de fusta amb nansa i logo Tros de Sort.
PRECUINATS
Croquetes de formatge
Elaborades amb Llet fresca Tros de Sort, mantega, farina, formatge Kuadrat Roi, sal, ou i pa ratlla.
PRECUINATS
Croquetes de pollastre
Elaborades amb Llet fresca Tros de Sort, carn de pollastre, vedella i ànec, pastanga, farina, mantega, pa ratlla, sal i pebre.
PRECUINATS
Canelons d'espinacs
Elaborats amb espinacs, pinyons, panses, formatge Tou dels Til.lers, betxamel (Llet fresca Tros de Sort) all, sal i prebre.
PRECUINATS
Canelons de carn
Elaborats amb vedella, magre de porc, pollastre, ceba, brandy, formatge Tou dels Til.lers, betxamel (Llet fresca Tros de sort), mantega, farina, sal i pebre.
VISITES GUIADES
Visites guiades
- Recorregut per les instal·lacions de la formatgeria.
- Projecció audiovisual
- Tast complet dels nostres formatges.
- Durada de la visita aproximadament 1 hora
- Preu de la visita; 2 Euros per persona. (Mínim 12 Euros)
- Visita a la granja robotitzada de Pujol. (Opcional; amb suplement)
VISITES GUIADES
Formatgeria Artesana del Pallars Sobirà
Elaboració de formatges a base de llet crua de vaca.
- Pastes toves
- Pells florides
- Pastes premsades
- Mató i formatge fresc
- Segona fermentació
VISITES GUIADES
Agrobotiga
On es pot trobar una variada selecció de productes artesanals nacionals i d'importació.
S'ofereixen visites guiades que inclouen tast i audiovisual.
