I si et diuen que les espècies que utilitzes per a assaonar el teu menjar manquen de puresa?, que el safrà que has comprat té colorants no declarats o, que l’orenga conté fulles d’olivera. Així és, OCU alerta sobre l’adulteració d’algunes herbes aromàtiques.
Les herbes aromàtiques i les espècies són el secret de molts plats, als quals porten color, aroma i sabor, així com una bona opció per a fer servir menys sal o prescindir d’ella, però, que tan segur/a estàs que les herbes aromàtiques que uses són 100% pures? L’alta demanda d’aquests condiments fan que siguin més susceptibles a comercialitzar-se com a fraudulents. Per aquest motiu, la Comissió Europea ha elaborat un informe sobre l’autenticitat d’herbes i espècies que es comercialitzen per tota Europa.
L’informe es basa en una recerca sobre la puresa de les herbes aromàtiques a partir de 1.900 productes que 21 països de la Unió Europea (UE) van enviar al centre de recerca per a la seva anàlisi. L’estudi va analitzar sis condiments, els que compten amb un major nombre d’alertes registrades a la UE per problemes d’autenticitat: comí, cúrcuma, orenga, pebre vermell, pebre i safrà.
Els resultats de l’estudi van mostrar a l’orenga com el condiment amb major adulteració, fins a un 48% de les mostres totals es van detectar com adulterades. El risc de contaminació s’ha detectat generalment amb fulles d’olivera, en gairebé la meitat dels casos. La taxa de sospita d’adulteració més baixa (6%) es va trobar en el pebre roig i el vitet.
En què consisteixen les pràctiques fraudulentes? Com s’adulteren aquests condiments?
La majoria de les mostres sospitoses contenien material vegetal no declarat, la qual cosa pot ser un risc, per exemple, per a les persones sensibles o al·lèrgiques a aquestes altres espècies botàniques.
A més, en un 2% de les mostres analitzades es van detectar colorants no autoritzats. No obstant això, en algunes de les espècies, com el safrà, aquest problema s’ha detectat amb major freqüència, perquè de 141 mostres, 12 contenien colorants no autoritzats.
En qualsevol cas, OCU afirma que aquestes adulteracions suposen un engany al consumidor, qui és el que està pagant un alt preu per un producte amb característiques inferiors.
