Batalla culinària a Lleida

Tot un duel entre fogons és el que es va viure ahir a l’Escola d’Hoteleria de Lleida en el marc del Catskills, les olimpíades de la Formació Professional. L’objectiu no era cap altre que convertir-se en el representant de Catalunya en la categoria de cuina per a l’Spainskills. Per fer-ho, vuit alumnes de vuit escoles catalanes van demostrar les seues habilitats gastronòmiques a l’hora d’elaborar un menú molt lleidatà de tres plats. Primer, un aperitiu a base de formatges artesans, herbes aromàtiques i productes de l’horta de Lleida. De segon, tres racions de pollastró i, de postres, un dolç amb el xocolate a la pedra d’Agramunt com a ingredient principal. Els nervis, les presses, les coccions... es van apropiar les cuines de l’escola lleidatana (seu per segona vegada del Catskills) durant les tres hores que va durar el concurs.

Després, els aspirants a xef, entre els quals hi havia el lleidatà Àngel Esteve Hernández, van presentar els seus plats davant d’un jurat de nivell format per Mercè Camins (Casa Mercè de Fontdepou), Christian Escribà (Pastisseria Escribà de Barcelona), Quim Caselles (Hotel Restaurant Casamar de Llafranc) i Jaume Solé (PortAventura World). Pels seus plats (cucurutxo de mousse de pebrot escalivat; pollastró confitat i glacejat amb avellana, i bomba Alaska de coulant de xocolate a la pedra amb taronja), però també per la tècnica, la destresa i la presentació, Raúl Rodríguez Giné, de l’institut Bisbe Sivilla de Calella, es va fer amb el primer premi. I es va convertir així en el representant de Catalunya en la categoria de cuina per al certamen estatal.

Per la seua banda, el lleidatà Àngel Esteve Hernández (de l’Escola d’Hoteleria de Lleida) va aconseguir el tercer premi gràcies a una tomata amb formatge i crema d’alfàbrega; un pollastró amb minestra de verdures lleidatanes, i un coulant de xocolate a la pedra.

Catskills és el campionat de Catalunya de Formació Professional, que en la sisena edició acull competicions de 41 especialitats diferents fins al proper 23 de juny.

Els equips que en surtin guanyadors competiran durant l’any 2017 a l’Spainskills i d’allà podran fer el salt al Worldskills, que se celebrarà als Emirats Àrabs Units.