⏯️ El confinament accelera l’aposta dels restaurants pel menjar a domicili

“Els clients són els que ens van animar a fer el pas i per ara ens està anant molt bé.” Així descriu Esther Alegre, responsable del restaurant Casa Tere de Lleida, com van decidir començar a oferir menjar a domicili durant el confinament per la crisi del coronavirus. Una decisió que els ha servit per tenir ingressos durant aquestes setmanes d’inactivitat, així com també per consolidar clientela i trobar-ne de nova. Tan bé els està anant que fins i tot no descarten seguir oferint aquest servei una vegada puguin tornar a reobrir, ja que a partir de dilluns es preveu que puguin atendre a les terrasses però només amb un 50% d’aforament, amb la qual cosa l’entrega a domicili s’ha convertit en una part més del seu negoci de la restauració.

“Fa quatre setmanes que oferim aquest servei després que els nostres clients més habituals ens ho demanessin i els encàrrecs no han fet més que augmentar”, recalca Alegre. El seu restaurant està especialitzat en carn i aquest està sent precisament el producte estrella. “Hem reduït la carta i els plats que més demanda tenen són l’espatlla de cabrit, l’anyell i l’entrecot”, però Alegre assenyala que el plat estrella per sobre de tots és la coca de recapte. “La fem dijous i aquell dia només entreguem aquest plat, a més d’alguna cosa de celler, i l’últim dijous en vam entregar un centenar”, assegura.

“Van ser els mateixos clients els que ens van animar a fer el pas i ens va bé”, diuen des de Casa Tere

Poder seguir oferint els seus plats els ha servit per mantenir la clientela habitual, que “és molt fidel i està molt agraïda, i a més hem captat nous clients, especialment el cap de setmana, quan no els ve de gust cuinar”, assegura la responsable de Casa Tere.

Afegeix que els diumenges fan una mitjana de cinquanta repartiments. L’entrega dels plats el fan amb un furgó especialitzat. “Ho tanquem tot hermèticament i abans d’arribar a la destinació avisem el client perquè surti de casa a recollir els plats. Llavors els hi donem, sempre abillats amb mascareta, guants i gel desinfectant i oferim la possibilitat de pagar amb targeta; aquí prioritzem la qualitat dels productes i la higiene”, acaba.

Un altre establiment que aquestes setmanes ha apostat per l’entrega a domicili és La Dolceta. El gerent, Eduard Trepat, indica que “ho fem des del dia 20 de març i intentarem continuar oferint l’entrega de menjar a casa després del confinament perquè creiem que pot ser un complement important per al negoci”.

Per tal d’oferir aquest servei, “hem reincorporat tot el personal de cuina, ja que a tota la plantilla li havíem aplicat un ERTO, i la iniciativa ha comptat amb molt bona acollida, fem una vintena d’entregues diàries i els caps de setmana la xifra puja fins a les seixanta”, assegura Trepat. Per entregar els plats utilitzen el mateix mètode que Casa Tere: “Avisem el client que baixi al carrer a buscar el menjar i llestos, i només acceptem pagaments amb targeta per seguretat”, recalca.

El que més demanen són les carns a la brasa, caragols a la llauna, carxofes “i al principi també oferíem calçots, però ara ja s’ha acabat la temporada, hem reduït la carta però oferint les nostres especialitats i ens està sorprenent molt la demanda que estem tenint”, diu el gerent.

Aquest és, precisament, un dels principals motius pels quals Trepat s’ha decantat per mantenir l’entrega a domicili. “A banda que ens ha servit per entretenir-nos aquests dies i generar algun ingrés, hem captat nous clients i això és positiu i ho necessitarem quan reobrim”, subratlla Trepat.

“Només el 25% dels locals obriran les terrasses si no es poden ampliar”

El secretari general de la Federació d’Hostaleria, Ramon Solsona, va advertir que segons una enquesta entre els associats, “només el 25% d’ells obrirà les terrasses si no deixen que puguin ampliar-les”. La fase 1 de la desescalada permet que els bars i restaurants puguin obrir les terrasses amb el 50% de l’aforament, per la qual cosa la federació ha demanat a la Paeria la possibilitat que els establiments ampliïn la superfície actual. “Els nostres associats consideren que aquesta ampliació és clau”, recalca Solsona, que es reunirà els pròxims dies amb la Paeria per tractar aquest assumpte. “Se’ls veu conscienciats davant d’aquest problema i confio que puguem solucionar-ho”, va afegir.