#EspecialGastronomia. Plats 100% lleidatans per estar ben alimentat

LLEIDACOM/ Griselda Mas
11-08-2017
  • #EspecialGastronomia. Plats 100% lleidatans per estar ben alimentat

Tants camps per aquí i per allà quelcom bo i productiu ens han d'aportar, oi? El territori lleidatà ens ofereix tants bons productes que no podem deixar-los estar. Només cal posar-hi una mica d'amor i art i voilà!, màgicament sorgeixen plats únics que només els trobaràs aquí. El que vindria sent 'De la terra al plat, ndéu'.

Amb l'estómac buit i amb una fam per morir-se, hem preparat un menú variat i per a tots els gustos amb diferents plats típics lleidatans. Ens en deixem molts, en som conscients, però podeu prendre idees igualment. Demostreu el vostre art culinari i, sobretot, gaudiu i coneixeu una mica més del que podeu fer amb els productes de la nostra terra. El resultat? Per a llepar-se'n els dits!

  • Per començar

Un producte senzill però molt variat és la Coca de recapte o de samfaina, original de la Noguera. Tot i que la típica és amb pebrot vermell escalivat i albergínia, avui en dia en trobareu amb mil productes diferents per sobre: carabassó, tonyina, xampinyons, llonganissa, arengada, etc. Inclús amb préssec d'Aitona! Com en saben.

Seguim amb la Girella, o l'Espetec a la lleidatana. És un embotit de textura greixosa i granelluda de color blanc i sabor intens. La girella es fa amb diferents parts del xai, arròs, ous, all, julivert, safrà, pebre i sal. Gràcies als Pallars i l'Alta Ribagorça per crear aquest manjar!

Per acabar els entrants, no ens podíem deixar l'Allioli de codony, que es diferencia de l'allioli a seques per ser dolç. Aquesta salsa és pròpia del Pallars, l'Alt Urgell, la Cerdanya i el Solsonès. Untat amb pa està... doncs això, per sucar-hi pa! Cal senzill elabora aquesta salsa i moltes més. Voldreu repetir!

  • Primers plats

A la taula i al llit, al primer crit! Vindràs corrents quan toqui Òlha aranesa, una sopa contundent, gustosa i molt energètica ideal per a l'hivern. S'elabora amb diferents tipus de carns i verdures i és l'icona gastronòmica tradicional més important de la Vall d'Aran. Un altre plat de muntanya és el Trinxat amb rosta o de la Cerdanya, típic d'hivern i que s'elabora amb col, patates bullides i acompanyat d'un troç de cansalada. Que bo!

Des del Segrià, els nostres estimats i llefiscosos Caragols cuinats de mil maneres: a la llauna, amb samfaina, a la gormanda, a la pedra, etc. Per a tots els gustos. També hi ha la Catxipanda, un dels plats més gustosos i importants d'Alfés i de la comarca. Aquest típic plat alfesí es basa amb els caragols barrejats amb pollastre, porc, pebrot, albergínia i un raig de conyac, entre altres. Molt pagès!

Acabem els primers amb un plat curiós i gustós de la Noguera. La Sopa de pinyana es composa de carn, verdures, llesques de pa, ou i formatge. Tot gratinat! 

  • Segons plats

Seguim amb el nostre menú. Entre els segons seleccionats trobem el Conill a la pagesa, típic de l'Urgell, que s'elabora amb un conill no gaire trossejat, ceba, all, albergínia escalivada, vi blanc i ametlles torrades, principalment. També tenim l'Ofegat de la Segarra, on la carn de porc és la protagonista. Concretament els peus, el morro i l'orella.

No podía faltar la coneguda Cassola de tros, de Juneda. Avui en dia existeixen moltes receptes diferents a l'hora de preparar aquest plat però, la de Juneda només s'elabora amb carn de porc, utilitzant una cassola de fang i  llenya. És un plat molt lliure on la gent hi barreja diferents tipus de carns i hortalisses. Al teu gust!

Tot i que no tenim mar, o precisament per què no en tenim, a la nostra gastronomia existeix el Bacallà a la lleidatana. Que es necessita? Doncs bacallà desalat, ceba trinxada, espinacs, panses, pinyons, farina, poma, sal, oli i aigua. Mar i horta units en un plat deliciós.

  • Postres

Estem una mica tips, però s'ha de rematar el menú amb les postres. Uns dels dolços més típics són les Orelletes, originals del Pla d'Urgell. Es fan amb farina i ou amb especies. Tenen forma rodona i al fregir-les, es corven recordant l'aspecte d'una orella. Boníssim! 

A la ciutat de Lleida tenim una especialitat dolça que va ser creada el 1956 per retre homenatge a un fill il·lustre de la ciutat, el compositor Enric Granados. Estem parlant dels Granados, uns dolços de pasta seca de forma arrodonida i irregular. Presenten una textura cruixent i un gust marcat per l'ametlla. Ideals per menjar com a postres o acompanyant el cafè.

No cal dir que teniu els Torrons d'Agramunt durant tot l'any, el Pa de pessic de la Segarra o els Milfulls típics de la Cerdanya. També hi ha els Tronquets, típics de la Vall d'Aran, boníssims i molt fàcils de preparar!

  • Beure

El beure mereix un capítol a part (queda pendent), perquè a Lleida tenim vins, caves i licors per regar-ho tot. Però per fer un repàs ràpid: tenim els vins de la DO Costers de Segre i per digerir-ho tot, Licor de cassís i Ratafia dels Raiers que tot plegat és ideal per a calentar l'estòmac i digerir-ho tot ;)

Salut i... Bon profit!

Comparteix

També t'interessarà

Enquesta

Carregant...
Load next