El retorn del sector de l’oli d’oliva a la fira es va complementar amb una jornada tècnica en la qual se’n van ressaltar els efectes saludables. La investigadora Laura Rubió va presentar estudis que constaten que amb el suplement en una dieta mediterrània d’oli d’oliva es redueix el risc cardiovascular. Va detallar també que el seu grup d’investigació va elaborar olis enriquits amb polifenols de pinyol d’oliva i de farigola, i va comprovar que tots dos provoquen beneficis afegits en la salut. A més, va explicar que ara, a través del campus Íberus, identifiquen olis de la vall de l’Ebre que tinguin una quantitat elevada de polifenols.
Per la seua part, la catedràtica María Paz Romero va dir que la tecnologia i la forma d’elaboració i conservació incideixen en la qualitat final del producte.
