Crear un segell identificatiu de la cuina del Pirineu i elaborar un catàleg de productes i productors i plats d’aquestes comarques perquè no quedin en l’oblit són els principals objectius de les jornades professionals gastronòmiques i de la cuina del Pirineu, Gastropirineus, que reuneixen des d’ahir i fins avui dimarts més de 200 cuiners, professionals de l’hostaleria i productors a la Seu. Per aconseguir aquest segell caldrà complir diversos requisits i els plats hauran de fer-se amb articles de proximitat.
En les sessions d’ahir, el director del certamen, Francesc López, va parlar de la necessitat d’atansar productor i cuiner «perquè coneguin bé les produccions artesanals pròpies del territori, s’integrin bé a la cuina i aconseguir així una cuina de qualitat», va dir. En els dos dies que duren les jornades, més de 32 ponents i cuiners participen en conferències però, sobretot, també en demostracions en directe.
La jornada d’ahir va començar amb una conferència de cuiners del Pirineu amb estrella Michelin. El congrés acabarà avui dimarts amb una sessió magistral a càrrec del xef Nandu Jubany. La sessió inaugural de Gastropirineus va ser diumenge a la nit a l’Hotel El Castell de Castellciutat amb El sopar de les estrelles, en el qual cuiners del Pirineu amb estrella Michelin van preparar delícies culinàries per als assistents, entre els quals va destacar el president de la Generalitat, Carles Puigdemont. Van ser-hi els cuiners dels restaurants Les Cols d’Olot, Ca l’Enric de la Vall de Bianya, Els Casals de Sagàs, La Fonda Xesc de Gombrèn i L’Estany Clar de Berga. El xef del Fogony de Sort no va poder acudir-hi. Gastropirineus ha arribat a un acord amb la Fundació Alícia perquè en cada edició del congrés es presenti un estudi sobre algun producte o algun plat del Pirineu que ara es troba fora dels menús.
