Quaranta escoles de cuina participen en els premis Lladonosa, que ‘prolonguen’ la Fira fins al maig

Els Premis Josep Lladonosa, un concurs gastronòmic organitzat per l’Ajuntament de les Borges Blanques i que es convoca en homenatge al cuiner català Josep Lladonosa i Giró (1938), compta enguany amb quaranta escoles de tot Catalunya. Totes elles competiran en diverses eliminatòries al llarg dels pròxims mesos, fins a la proclamació dels guanyadors el pròxim 19 de maig.

El tret de sortida dels Premis serà precisament diumenge a les onze del matí, en el marc de la 27a edició de la Fira de l’Oli Qualitat Verge Extra, que arrenca avui, divendres 19 de gener. El mateix Josep Lladonosa serà present a les Borges Blanques per presentar aquest concurs gastronòmic, que està apadrinat pels germans Javier i Sergio Torres, propietaris de Cocina Hermanos Torres i Dos Cielos de Barcelona i distingits amb tres estrelles Michelin (la darrera, l’any 2023).

Els germans Torres estaran també a l’acte de presentació dels Premis, que comptaran amb xoucookings a càrrec del professor gironí Jordi Parés i de la jove cuinera Raquel Fernández, guanyadora de les últimes dues edicions dels Premis representant l'Escola d'Hostaleria de Barcelona (ESHOB).

Cal recordar que la Fira de l’Oli Qualitat Verge Extra vol fer-se extensible a tot l’any amb una agenda política, econòmica, social i cultural. “La Fira ha de saber formular-se més enllà de l’esdeveniment de cap de setmana”, declara l’alcalde de les Borges Blanques, Josep Farran. Per això, al programa figuren activitats com les dels Premis Lladonosa (distribuïdes entre març i maig) i la presentació a l’Espai Macià del llibre Oli d’oliva i cooperativisme a la Catalunya de Ponent de Ramon R. Muñoz el 15 de març.

El concurs gastronòmic, exclusivament dirigit a les escoles d’hostaleria i turisme de Catalunya, demana als participants la preparació d’un aperitiu, un plat principal de cuina catalana i un servei de sala amb oli verge extra de les Borges Blanques. Els i les alumnes concursants, dividits en les categories de cuina i de sala, disposen de dues hores per dur a terme les proves. Els criteris de valoració es basen en el gust, la textura, l'aroma, la presentació, la innovació, l'equilibri i l’ús de productes de la zona.

El concurs funcionarà amb un sistema d'eliminatòries per províncies. Les dues primeres semifinals tindran lloc el 15 de març a l’ESHOB (per als participants de Barcelona i Tarragona) i el 14 d’abril a la Cambra de Reus (per als de Tarragona i Lleida). El pavelló de l’Oli de les Borges Blanques serà l’escenari de la gran final el 19 de maig.