El Centre d’Interpretació d’Art Rupestre de la Roca dels Moros del Cogul ha sigut l’escenari que el Consell Comarcal de les Garrigues ha triat per dur a terme la presentació de la Mostra Gastronòmica de les Garrigues, una convocatòria que enguany ha reunit vuit restaurants de la comarca. Els establiments disposaran d’una carta exclusiva de la Mostra de l’1 de novembre al 15 de desembre.
Cadascun dels establiments ha preparat una recepta de capçalera amb l’ingredient indispensable de l’oli d’oliva verge extra, i els productes locals. Enguany com a novetat, el Consell Comarcal ha editat un recull d’aquestes receptes que s’obsequiarà el públic visitant, l’ens comarcal amb el suport de la Diputació de Lleida també ha recuperat l’obsequi d’una ampolla d’oli per cada reserva de dues persones.
El president del Consell Comarcal, Antoni Villas ha destacat que els trenta anys de la mostra representen la “constància i ganes per part del territori i també dels restauradors, que poden oferir els seus productes i estrenar l’oli del primer raig”.
Tres dècades vol dir que les coses s’han fet bé, segons el president
Per la seva banda, la tècnica de Turisme del Consell Comarcal, Ester Rué, ha fet referència al receptari que s’ha editat enguany, una publicació que permetrà tenir constància de les receptes que es van servir en la commemoració de la trentena edició del certament gastronòmic. Aquest detall i l’obsequi de l’ampolla d’oli volen ser elements per “donar prestigi als plats dels restaurants de la Mostra”.
Participaran en la mostra d’enguany: Ca la Margarida (l’Albi), Cafè Terrall Restaurant (les Borges Blanques), Restaurant Hostal Benet (les Borges Blanques), Masia Les Garrigues (les Borges Blanques), Els Fogons de la Carme (Cervià de les Garrigues), El Sindicat de Tarrés (Tarrés), Les Cuines de la Llena (la Pobla de Cérvoles) i El 9 Syrah (les Borges Blanques).
El xef del restaurant Hostal Benet de les Borges Blanques, Xavier Benet ha dut a terme un tast de la seva carta en l’acte de presentació de la Mostra. Benet ha explicat que la seva proposta, al marge de l’oli com a element imprescindible, també vol ser un element de divulgació dels productes locals, els que es produeixen a poca distància del restaurant, cada temporada.
Benet ha explicat que el seu menú ha evolucionat amb la base de la cuina tradicional incorporant el toc personal i creatiu. Així i tot, el xef borgenc apunta que la cuina d’autor va començar amb molta eufòria perquè hi havia pocs cuiners que treballessin amb aquesta intenció d’R+D gastronòmica.
Les noves generacions tenen a l’abast elements per poder desenvolupar aquesta creativitat d’autor, però desconeixen els orígens de la cuina de fogons i els condiments tradicionals.
Benet creu que s’hauria de vetllar perquè ambdues opcions poguessin treballar plegats, per tal que no desapareguessin els orígens d’una cuina de gran qualitat.
Benet ha proposat en el seu menú, una recepta en la línia tradicional, una emulsió de coliflors en oli verge extra, amb una crema d’ametlles.
