La contrari del que sovint es pensa, el postureig o la demostració d’un cert estatus social no és el principal impuls per atraure clients als restaurants de luxe. L’estudi realitzat per la Universitat de Lleida (UdL), amb la col·laboració de la Universitat Jaume I de Castelló (UJI), i recentment publicat a la revista International Journal of Gastronomy and Food Science, revela que el gaudi i la satisfacció de les experiències gastronòmiques són els factors clau. Aquestes experiències fan que els clients, més enllà de la cerca d’admiració social, recomanin els restaurants ja sigui a les seves xarxes socials o als seus contactes.
L’estudi, que ha recopilat 1.500 enquestes en línia a persones que han visitat restaurants espanyols amb estrella Michelin en els últims dos anys, a més de 50 quilòmetres de distància del seu lloc de residència, revela que la satisfacció és més de tres vegades més important que l’efecte de l’estatus. A més, s’observa que els clients amb menors nivells de renda i les dones són els que més valoren i recomanen aquests establiments.
Els resultats de l’estudi destaquen que les visites als restaurants de luxe tenen un impacte positiu en la destinació, i els investigadors suggereixen que aquests establiments haurien de jugar un paper rellevant en la planificació de destinacions turístiques. S’insisteix en la importància de promocionar no només l’experiència gastronòmica sinó també la destinació en si, amb estratègies conjuntes que inclouin xarxes socials, blogs i influencers. Les dones, que sovint tenen una presència més activa en les xarxes socials, es destaquen com a influencers clau i defensores entusiastes que poden contribuir a atraure turistes amb estades més llargues.
