El restaurant Caravista de Lleida inaugura aquest dijous les jornades gastronòmiques A 4 Mans Lleida amb un menú elaborat amb una impressora 3D. Segons va explicar ahir el xef Mateu Blanch, la iniciativa inclourà cinc sopars que se celebraran cada dijous al Caravista, cadascuna elaborada pel mateix Blanch i un xef convidat. Per la seua part, el xef Marcio Barradas, un dels participants, va afirmar que el primer menú d’aquest dijous “vol constatar les possibilitats de la tecnologia 3D a la cuina, que en el cas del nostre plat es combinarà amb productes de proximitat”.
Un altre dels professionals que participaran en aquestes jornades gastronòmiques, el mestre pastisser Ivan Pascual, va explicar que elaborarà un menú basat en Frutòpolis, una ciutat del futur en què “associarem la filosofia de l’snacking i l’street food amb els sabors concentrats en càpsules, que és com imagino la gastronomia del futur.” Amb un preu de 45 euros, els sopars inclouran un show cooking previ a peu de carrer i un còctel de benvinguda, així com un maridatge amb els vins escollits.
A banda de Marcio Barradas, els cuiners que acompanyaran Mateu Blanch en aquesta singular proposta són Sergi Ortiz, del restaurant Antic Forn de Cervera, amb una cuina que fusiona la tradició i la perspectiva asiàtica (el 7 de febrer); David Molina, del Cràpula de Lleida, amb una proposta de cuina conceptual (el dia 21); també Xixo Castaño, del Malena de Gimenells, amb un menú d’avantguarda (el dia 28), així com Ivan Pascual, de Gumer Events d’Almenar, amb les seues particulars creacions dolces inspirades en la ciutat del futur Frutòpolis, el pròxim dia 7 de març.
