La Rosa, la Flor de carabassó, els Pensaments i els clavells són algunes de les flors que estan classificades com a comestibles i que podem utilitzar per a donar un toc diferent a un menú especial.
Aquestes flors s’han utilitzat al llarg de la història tant en la cultura japonesa com en la romana, grega, xinesa o hindú.
Aprofitant que avui és Sant Jordi us proposem preparar una amanida* amb Rosa Canina, planta comestible que aporta vitamina C i que es pot utilitzar per donar color a les amanides o com a guarnició del segon plat. També ens la poden servir en gelats i sucs i se’n fan melmelades i infusions.
A nivell nutricional encara que la Rosa Silvestre sigui rica en àcid ascòrbic i beta-carotè entre altres principis actius, no els tindrem en compte perquè la quantitat que n’utilitzarem és mínima. Ara bé, si que destacaré les seves propietats organolèptiques, és a dir, el gust que ens ofereix, l’ olor i l’aroma.
*Amanida amb Rosa Canina: Barreja d’enciams, ruca i canonges, tomàquets xerri, formatge de cabra, festucs i pètals de Rosa. Amanir amb vinagre balsàmic.
