La cuina del caragol elaborada pels alumnes de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida (ESCHOTUR) va agermanar el passat dilluns les capitals i els territoris de Lleida i Lleó. Un dinar, anomenat Caragol Tour, amb què la Federació de Colles de l’Aplec del Caragol de Lleida (Fecoll) presenta la seva festa gastronòmica; i que ha recalat al Museo Casa Botines.
Ferran Perdrix, president de la Fecoll, ha destacat «l’hospitalitat i calorosa acollida que el Caragol Tour ha rebut en la què ha estat la primera visita de la festa a terres lleoneses». Perdrix també ha tingut paraules d’agraïment per a l’Ajuntament de Lleó i en especial per a la seva Regidoria de Turisme «que ens ha brindat tota mena de facilitats perquè estiguem aquí, apropant una mica de Lleida, amb gust de caragol».
DESTAQUEM
Per part seva, Evelina Fernández Pérez, regidora d’Acció i Promoció Cultural i Serveis de Turisme i Festes de l’Ajuntament de Lleó, ha donat la benvinguda als penyistes lleidatans.
Prop de vuitanta representants de la gastronomia, cultura popular, empresa i mitjans de comunicació de Lleó han volgut acompanyar els lleidatans per conèixer la seva festa i gastronomia del caragol. Així, els assistents han degustat un menú lleidatà que també ha tingut un punt de germanor amb el producte lleonès.
Menú amb producte ibèric lleonès amb connexió lleidatana
El menú de l’esdeveniment ha suposat tot un agermanament dels productes lleidatans amb altres de lleonesos, amb una forta connexió lleidatana. Concretament amb el pernil i carns de Finura de Ibérico, una marca de l’empresa lleonesa Embutidos Rodríguez, actualment integrada al Grup Vall Companys de Lleida.
Tal com ha explicat Ferran Perdrix «la carn de porc del dinar és de porc ibèric de Castella i Lleó; sacrificat a la planta d’Embotits Rodríguez i que es comercialitza als supermercats nacionals i al món, sota l’ensenya de Finura de Ibérico». Així, el president de les penyes ha volgut «agrair la col·laboració de la direcció d’Embotits Rodríguez i del Grup Vall Companys per proporcionar-nos aquests productes.»
Concretament amb aquestes carns, a part del Pernil Ibèric, s’ha elaborat el Sandvitx de papada de porc i costella de vedella, acabat amb salsa tàrtara i caragols, sobre base de micro samfaina; i la Carrillera de porc guisada amb caragols, puré tosc de xirivia i pastanaga tornejada glacejada.
