Arzak since 1897

Quan Juan Mari li va dir a la seva mare que volia estudiar hostaleria, ella va intentar convèncer-lo que apostés per una carrera amb més futur. Seixanta anys després el prestigi social de la gastronomia és enorme, el canvi ha estat revolucionari i avui dia molts nens animats pels seus pares somien ser grans cuiners. Juan Mari ha viscut aquesta evolució en primera persona i ha estat part fonamental d'ella. Arzak, la casa de menjar familiar situat en l'Alt de Miracruz de Sant Sebastià, ha passat a ser un dels millors restaurants del món. Ara, la nova generació ja ha pres el relleu. Elena Arzak, la filla de Juan Mari, ja està al capdavant del restaurant i el pare es va retirant a poc a poc. És moment de reflexió, de fer balanç de tota una vida. Moment d'analitzar la transformació de la cuina tradicional a la nova cuina d'autor.